啤酒回味酸的问题

dely8255289 · 发表于 2019-5-4 12:15:57

前些天做了些啤酒。配方材料是在淘宝买的，40%小麦、35%两棱大麦、25%普通大麦还加了一点甜橙皮。昨天（一发第五天）取了点来尝，发现酒体浑浊，喝起来回味有点酸，但又不像是坏掉的那种酸味。
我想问下酸味是什么材料带来的？要如何才能避免这种酸味呢？

2794769110 · 发表于 2019-5-4 17:33:41

一发都没完就拿来喝！新手最好买配发包

精酿师 · 发表于 2019-5-4 22:02:03

小麦比例大，酒体本身就会有酸味

dely8255289 · 发表于 2019-5-5 08:17:31

精酿师发表于 2019-5-4 22:02
小麦比例大，酒体本身就会有酸味

这样啊，有办法减少酸味吗？不太喜欢这种味道

kamilee · 发表于 2019-5-5 09:22:57

dely8255289 发表于 2019-5-5 08:17
这样啊，有办法减少酸味吗？不太喜欢这种味道

煮出糖化法了解一下

pjw123 · 发表于 2019-5-5 11:54:29

控制好发酵

就爱喝酒 · 发表于 2019-5-6 17:53:08

不放小麦或者20%以内应该就尝不出来了

keep · 发表于 2019-5-10 13:47:09

应该就是配料问题，或是买的料质量不过关，小麦放多了发酸。

wjchuan · 发表于 2019-5-22 12:41:20

兄弟你染菌了

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