最近酿了一款ipa，实在苦求助

77youyou · 发表于 2019-4-29 15:57:49

配方是按照书上来的，成品了其余都不错，唯独苦度太高了～请大神帮忙看看，总量20L 28克勇士煮30分钟、30克世纪5分钟、25克西姆科0分钟。二发装瓶前4天排酵母，投28克世纪25克西母科。

77youyou · 发表于 2019-4-29 16:01:25

我对苦味得耐受力自认还不错的，成品实际太苦了。勇士放多了吗？还是干投得这两款带的苦味？感觉苦味能减半这款酒就挺满意的了。

kamilee · 发表于 2019-4-29 16:18:27

苦跟批次体积、OG、熬煮时间、酒花用量有关

kamilee · 发表于 2019-4-29 16:19:29

可以把参数弄到BS里面算一算，或者高大师的书上有公式

老纳 · 发表于 2019-4-29 17:05:14

苦度和苦感是不太一样的。如果你的酒里残留了很多酒花细末，那么喝起来就会感觉苦很多。如果你的酒花品质不好，喝起来也会觉得要苦一些，苦味不干净。

辉辉的颜色 · 发表于 2019-4-29 17:54:47

77youyou 发表于 2019-4-29 16:01
我对苦味得耐受力自认还不错的，成品实际太苦了。勇士放多了吗？还是干投得这两款带的苦味？感觉苦味能减半 ...

我第一次搞-30分25克55分25克酒花2发前5天很苦！然后随着时间慢慢的苦味就小了15天后喝着很好喝

pjw123 · 发表于 2019-4-29 18:13:23

酒花确实有点多，苦味偏高，可能有7/80IBU。一般人喝不惯，建议苦度做到30/40左右。

77youyou · 发表于 2019-4-30 08:52:54

feelfox 发表于 2019-4-29 17:05
苦度和苦感是不太一样的。如果你的酒里残留了很多酒花细末，那么喝起来就会感觉苦很多。如果你的酒花品质不 ...

苦度和苦干不太一样确实没想过。是有酒花细末在酒体中的感觉，算是酒花品质不好吗？

77youyou · 发表于 2019-4-30 08:57:42

辉辉的颜色发表于 2019-4-29 17:54
我第一次搞-30分25克55分25克酒花2发前5天很苦！然后随着时间慢慢的苦味就小了15天后喝着很好喝 ...

我二发都是给足了时间的10天以内不碰的，而且不同时间和温度都试过。你的那批干投没有？

77youyou · 发表于 2019-4-30 09:17:05

kamilee 发表于 2019-4-29 16:19
可以把参数弄到BS里面算一算，或者高大师的书上有公式

用论坛里的工具算了一下，没填干投的。在56.3，干投的酒花对苦值提升作用大不大？

lgc0218 · 发表于 2019-4-30 09:35:58

你这个现在只能放俩月再喝了

老纳 · 发表于 2019-4-30 09:46:14

77youyou 发表于 2019-4-30 08:52
苦度和苦干不太一样确实没想过。是有酒花细末在酒体中的感觉，算是酒花品质不好吗？ ...

这个只需要多一点冷储时间就能解决

zykrc · 发表于 2019-4-30 12:44:38

干投套袋，用那种玉米纤维的小袋子。挺好用的。注意消毒。

77youyou · 发表于 2019-4-30 12:53:17

zykrc 发表于 2019-4-30 12:44
干投套袋，用那种玉米纤维的小袋子。挺好用的。注意消毒。

多谢提醒～

富贵命长 · 发表于 2019-5-5 09:25:13

我做了一款90分钟复刻，有干投。装瓶一个月的时候不但苦得不行，还有股青草味，这和我常温干投也有关系。谁知道放了3个月后，这酒不但青草味消失，而且苦度也变得柔和起来，可以说超过了原版90分钟。所以我建议楼主还是放几个月，就当忘了有这批酒。

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