找回密码
 用户注册

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 5487|回复: 12

请教下m44酵母到几度会死掉

[复制链接]

7

主题

13

回帖

119

积分

注册会员

积分
119
金钱
99
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-29 11:44:57 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨晚第一次酿酒,前面都顺顺利利的,最后太晚太累了,麦汁进发酵桶的时候没降好温,入桶的温度大概40到45度左右,然后一着急,把酵母也倒进去了。
想请问一下,m44酵母这种情况会死掉吗?
还有我最后也没充氧,已经过了8小时了,现在充有影响吗
回复

使用道具 举报

11

主题

1415

回帖

5743

积分

超级版主

积分
5743
金钱
4315
威望
0
贡献
2
发表于 2019-4-29 12:04:03 | 显示全部楼层
别弄了,这么高温投下去,酵母已经半死不活的了
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-29 12:29:57 | 显示全部楼层
你想象一下自己在温度40~45度相对湿度100%的房间待着的情况。

虽然酵母不至于死光光,但是前期发酵肯定是受很大抑制的。会大大延长一发时间。

出酒也会上头。
回复

使用道具 举报

7

主题

13

回帖

119

积分

注册会员

积分
119
金钱
99
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-4-29 12:36:46 来自手机 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2019-4-29 12:29
你想象一下自己在温度40~45度相对湿度100%的房间待着的情况。

虽然酵母不至于死光光,但是前期发酵肯定是 ...

您这种形容真贴切,把酵母当小孩来对待就行了是吧,哈哈。今天一早起来冰箱已经控温回20度了,应该无碍了吧?
回复

使用道具 举报

7

主题

13

回帖

119

积分

注册会员

积分
119
金钱
99
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-4-29 12:39:05 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-4-29 12:04
别弄了,这么高温投下去,酵母已经半死不活的了

没办法补救了吗
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-29 12:52:46 | 显示全部楼层
李俊毅 发表于 2019-4-29 12:36
您这种形容真贴切,把酵母当小孩来对待就行了是吧,哈哈。今天一早起来冰箱已经控温回20度了,应该无碍了 ...

酵母也是生物啊,而且是真核生物。
酵母菌的比表面积是极大的,对温度很敏感。
在逆境下,变化比较快,会迅速休眠。高于60度就会因蛋白质变性而死亡。
四十多度不会死,但是会严重影响酿酒酵母菌群活性。

而且高温会造成高级醇产出过多,酒会上头。
回复

使用道具 举报

2

主题

49

回帖

303

积分

中级会员

积分
303
金钱
252
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-29 14:26:42 | 显示全部楼层
呵呵,醉死即可。头痛
回复

使用道具 举报

3

主题

289

回帖

794

积分

高级会员

积分
794
金钱
502
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-29 14:34:27 | 显示全部楼层
在补加一次酵母
回复

使用道具 举报

11

主题

1415

回帖

5743

积分

超级版主

积分
5743
金钱
4315
威望
0
贡献
2
发表于 2019-4-29 16:09:38 | 显示全部楼层

酵母是大爷,要供着他们吃好喝好住好玩好,他们才能给我们好啤酒呀
回复

使用道具 举报

7

主题

13

回帖

119

积分

注册会员

积分
119
金钱
99
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-4-29 20:31:38 来自手机 | 显示全部楼层
pjw123 发表于 2019-4-29 14:34
在补加一次酵母

买的新手包,就那一包
回复

使用道具 举报

7

主题

13

回帖

119

积分

注册会员

积分
119
金钱
99
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-4-29 20:32:43 来自手机 | 显示全部楼层
今天正常缓速吐泡泡,第一次酿,到时候不能喝就装瓶留个纪念把
回复

使用道具 举报

2

主题

568

回帖

3772

积分

论坛元老

积分
3772
金钱
3201
威望
0
贡献
1
发表于 2019-4-30 10:52:36 | 显示全部楼层
没事的,赶快降温,问题不大,酵母45-55度以上才开始死亡。
回复

使用道具 举报

0

主题

25

回帖

67

积分

注册会员

积分
67
金钱
42
威望
0
贡献
0
发表于 2019-5-4 07:57:49 来自手机 | 显示全部楼层
酿造出甲醇啤酒
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-12-23 14:40 , Processed in 0.060259 second(s), 24 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表