发酵时间和夏季酿啤酒的问题？

shuiwuhu · 发表于 2019-4-27 08:06:19

各位大师，有两个问题请教一下：
1：目前酿啤酒20L,酵母是固定的一小包10克左右，一发七天左右。如果把原料减半，酵母不变，是否发酵时间会缩短一半？
2：夏季是否没有温控的话，就无法酿出比较好的啤酒？如果用发酵温度在30度的酵母，环境温度也能控制在30度，是否可行？

aidsadd · 发表于 2019-4-27 08:15:11

这个理论有点危险。意思就是20L加20克酵母。多加酵母能缩短一发时间的话，那大家早就猛着用酵母了。

lin · 发表于 2019-4-27 09:09:28

1，不一定会缩短，酵母是先繁殖的，再出酒的

lin · 发表于 2019-4-27 09:10:47

2,30度最好不要酿普通啤酒了，需要降温，压缩机就是啤酒发明的

shuiwuhu · 发表于 2019-4-27 11:50:41

lin 发表于 2019-4-27 09:10
2,30度最好不要酿普通啤酒了，需要降温，压缩机就是啤酒发明的

因为有看到有酵母发酵温度可以到30度

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-27 12:01:40

shuiwuhu 发表于 2019-4-27 11:50
因为有看到有酵母发酵温度可以到30度

室内温度30度，桶内的温度就得达到33左右了。

shuiwuhu · 发表于 2019-4-27 12:08:02

烟屁烫手了发表于 2019-4-27 12:01
室内温度30度，桶内的温度就得达到33左右了。

那如果桶内控制到30度，是否可行呐？

shuiwuhu · 发表于 2019-4-27 12:10:12

烟屁烫手了发表于 2019-4-27 12:01
室内温度30度，桶内的温度就得达到33左右了。

那如果桶内控制到30度，是否就ok？

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-27 12:13:10

shuiwuhu 发表于 2019-4-27 12:10
那如果桶内控制到30度，是否就ok？

花1000左右收个二手红酒恒温柜啥都解决了。到时候你想做什么啤酒就做什么啤酒。

pjw123 · 发表于 2019-4-27 12:23:44

烟屁烫手了发表于 2019-4-27 12:13
花1000左右收个二手红酒恒温柜啥都解决了。到时候你想做什么啤酒就做什么啤酒。 ...

就是，做啤酒温控是必须的

pjw123 · 发表于 2019-4-27 12:25:58

时间是会缩短，但不会缩短一半这么夸张

Ado · 发表于 2019-4-27 13:28:58

saison......

kamilee · 发表于 2019-4-27 13:41:14

1.不可行
2.saison酵母理论上可以高温发酵，实际上还是需要控制

zykrc · 发表于 2019-4-28 08:12:08

温度高点也就是赛松了吧，也不到30度。这个温度对于啤酒来说还是太高了

lgc0218 · 发表于 2019-4-30 09:49:20

第一个，不会减半。发酵速度受很多因素影响的。第二个，高温发酵不建议，控温可以用保鲜柜。

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