找回密码
 用户注册

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 5314|回复: 15

发酵时间和夏季酿啤酒的问题?

[复制链接]

5

主题

17

回帖

153

积分

注册会员

积分
153
金钱
131
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-27 08:06:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位大师,有两个问题请教一下:
1:目前酿啤酒20L,酵母是固定的一小包10克左右,一发七天左右。如果把原料减半,酵母不变,是否发酵时间会缩短一半?
2:夏季是否没有温控的话,就无法酿出比较好的啤酒?如果用发酵温度在30度的酵母,环境温度也能控制在30度,是否可行?
回复

使用道具 举报

2

主题

49

回帖

303

积分

中级会员

积分
303
金钱
252
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-27 08:15:11 | 显示全部楼层
这个理论有点危险。意思就是20L加20克酵母。多加酵母能缩短一发时间的话,那大家早就猛着用酵母了。
回复

使用道具 举报

20

主题

35

回帖

294

积分

中级会员

积分
294
金钱
239
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-27 09:09:28 来自手机 | 显示全部楼层
1,不一定会缩短,酵母是先繁殖的,再出酒的
回复

使用道具 举报

20

主题

35

回帖

294

积分

中级会员

积分
294
金钱
239
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-27 09:10:47 来自手机 | 显示全部楼层
2,30度最好不要酿普通啤酒了,需要降温,压缩机就是啤酒发明的
回复

使用道具 举报

5

主题

17

回帖

153

积分

注册会员

积分
153
金钱
131
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-4-27 11:50:41 | 显示全部楼层
lin 发表于 2019-4-27 09:10
2,30度最好不要酿普通啤酒了,需要降温,压缩机就是啤酒发明的

因为有看到有酵母发酵温度可以到30度
回复

使用道具 举报

6

主题

72

回帖

353

积分

中级会员

积分
353
金钱
275
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-27 12:01:40 来自手机 | 显示全部楼层
shuiwuhu 发表于 2019-4-27 11:50
因为有看到有酵母发酵温度可以到30度

室内温度30度,桶内的温度就得达到33左右了。
回复 1 0

使用道具 举报

5

主题

17

回帖

153

积分

注册会员

积分
153
金钱
131
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-4-27 12:08:02 | 显示全部楼层
烟屁烫手了 发表于 2019-4-27 12:01
室内温度30度,桶内的温度就得达到33左右了。

那如果桶内控制到30度,是否可行呐?
回复

使用道具 举报

5

主题

17

回帖

153

积分

注册会员

积分
153
金钱
131
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-4-27 12:10:12 | 显示全部楼层
烟屁烫手了 发表于 2019-4-27 12:01
室内温度30度,桶内的温度就得达到33左右了。

那如果桶内控制到30度,是否就ok?
回复

使用道具 举报

6

主题

72

回帖

353

积分

中级会员

积分
353
金钱
275
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-27 12:13:10 来自手机 | 显示全部楼层
shuiwuhu 发表于 2019-4-27 12:10
那如果桶内控制到30度,是否就ok?

花1000左右收个二手红酒恒温柜啥都解决了。到时候你想做什么啤酒就做什么啤酒。
回复

使用道具 举报

3

主题

289

回帖

794

积分

高级会员

积分
794
金钱
502
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-27 12:23:44 | 显示全部楼层
烟屁烫手了 发表于 2019-4-27 12:13
花1000左右收个二手红酒恒温柜啥都解决了。到时候你想做什么啤酒就做什么啤酒。 ...

就是,做啤酒温控是必须的
回复

使用道具 举报

3

主题

289

回帖

794

积分

高级会员

积分
794
金钱
502
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-27 12:25:58 | 显示全部楼层
时间是会缩短,但不会缩短一半这么夸张
回复

使用道具 举报

11

主题

150

回帖

996

积分

高级会员

积分
996
金钱
835
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-27 13:28:58 | 显示全部楼层
saison......
回复

使用道具 举报

11

主题

1415

回帖

5743

积分

超级版主

积分
5743
金钱
4315
威望
0
贡献
2
发表于 2019-4-27 13:41:14 | 显示全部楼层
1.不可行
2.saison酵母理论上可以高温发酵,实际上还是需要控制
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-28 08:12:08 | 显示全部楼层
温度高点也就是赛松了吧,也不到30度。这个温度对于啤酒来说还是太高了
回复

使用道具 举报

25

主题

557

回帖

1880

积分

金牌会员

积分
1880
金钱
1298
威望
0
贡献
0
发表于 2019-4-30 09:49:20 来自手机 | 显示全部楼层
第一个,不会减半。发酵速度受很多因素影响的。第二个,高温发酵不建议,控温可以用保鲜柜。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-12-23 14:57 , Processed in 0.037042 second(s), 24 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表