德国小麦啤酒

就爱喝酒 · 发表于 2019-4-9 23:08:06

请问一下各位大神，刚作的德国小麦啤酒，3公斤的大麦芽，2公斤的小麦芽，50度10分钟，30分钟66度，30分钟70度，怎么这酒体颜色那么深，谢谢大神给我指点

无啤不欢 · 发表于 2019-4-10 08:11:54

你用的什么麦芽看着颜色正常，至于深浅就不好说了

啤酒爱好者666 · 发表于 2019-4-10 09:02:06

熬煮时间越长，酒的颜色越深，建议熬煮时间在60分钟即可

就爱喝酒 · 发表于 2019-4-10 10:05:19

谢谢大神指点

ayan83 · 发表于 2019-4-10 18:54:10

可能是酸度不够

like666 · 发表于 2019-4-10 19:16:26

德式小麦啤颜色就是差不多这个色，不会像比利时小麦那么浅

davidduan · 发表于 2019-4-11 11:20:02

颜色真的挺深的

就爱喝酒 · 发表于 2019-4-11 11:32:33

davidduan 发表于 2019-4-11 11:20
颜色真的挺深的

那怎么弄啊，请大神指点一下

jzzhaotong · 发表于 2019-4-12 08:19:27

30分钟70度干嘛的，貌似没啥意义。

davidduan · 发表于 2019-4-16 09:32:19

就爱喝酒发表于 2019-4-11 11:32
那怎么弄啊，请大神指点一下

这个影响因素很多吧。一是看你出酒量是多少，5公斤，应该是20L的成品。
然后你用的什么大麦芽
什么酵母
酿造过程中是否降温环节有氧化，
是全过程控制的过程。
我觉得会不会出酒太少了？

bdada · 发表于 2019-5-23 11:12:10

请问您这款小麦啤酒二发温度是室温一周还是低温10度左右一周啊？我做了比利时小麦，一发常温，二发低温，但二发泡沫没有您这款明显

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