葡萄酒酵母能酿啤酒吗

xinghelry · 发表于 2019-4-1 22:36:39

去年剩了不少酿葡萄酒用的212酵母，今年突然对酿啤酒感兴趣了，研究了一段时间，现在有个问题：
啤酒酵母和葡萄酒酵母有什么区别，为啥比葡萄酒酵母贵那么多？酿啤酒能用果酒酵母不？

zykrc · 发表于 2019-4-2 09:46:04

可以是可以。
红酒酵母和啤酒酵母最好不要混用。
如果混用，记得红酒酵母属于下面发酵酵母，按照下发酵来整，发酵温度比较低，周期长。
下发酵酵母有密二糖酶，理论上发酵更彻底出酒要更干一些。
出来风味怎么样也就未可知了。
期待楼主的试验结果。

kamilee · 发表于 2019-4-4 10:05:10

理论上可行
不妨试一试
完成了可以分享心得

辉辉的颜色 · 发表于 2019-5-17 08:47:34

这个想法好！不过风味不一样！不然啤酒酵母就不回那么贵了

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