新人求助想酿一款德式小麦，需不需加燕麦呢？

wangqiong1234 · 发表于 2019-3-31 19:38:02

想酿一款德式小麦，自己搭配了一个配方，20L配方基础麦芽2.3小麦芽2.3，哈拉道传统酒花30克，刚煮沸时加15克，结束5分钟前加15克，用w06酵母，大神看看这配方行不行，现在有人说需要加燕麦，但不知道该加多少合适？

saberzhang666 · 发表于 2019-3-31 20:48:25

加燕麦应该是让酒体厚重吧

77youyou · 发表于 2019-3-31 21:03:23

德式不用，比利时可以加燕麦，德式酵母可以考虑用其他的

jzzhaotong · 发表于 2019-4-1 15:14:26

酵母用Weiss Y1433，香蕉香气比其他酵母好很多。

spirit456 · 发表于 2019-4-2 16:44:48

w06是丁香的香气。
用慕尼黑是香蕉的香气。
燕麦添加量一般不超过10%。你可以随便加点意思一下。
我做小麦是不加的。很多小麦的配方也不加。
5分钟加酒花，恐怕酒花的香气会影响酵母的香气。你试试吧

bdada · 发表于 2019-7-11 12:00:16

个人感觉M20比WB06香气好一点

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