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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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M54酵母

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发表于 2019-3-20 10:56:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位大侠,我买的是英式淡艾的配方,里面有4KG澳麦,500g结晶小麦,还有M54酵母,今天我发现M54酵母是用于拉格的酵母,怎么用在这个配方里,可以吗?是不是给我发错了啊?
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发表于 2019-3-20 11:00:40 | 显示全部楼层
哪家买的配方,曝光一下
除了多姐家的包,其他店的包尽量别买
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发表于 2019-3-21 09:09:23 | 显示全部楼层
M54酵母好啊,现在温度正适合,低温高温都能用
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 楼主| 发表于 2019-3-21 15:19:36 | 显示全部楼层
prosub 发表于 2019-3-21 09:09
M54酵母好啊,现在温度正适合,低温高温都能用

做拉格和做艾尔用的酵母没有明显的界限吗?有些可以通用?
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发表于 2019-3-24 12:08:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 小猪酿酒 于 2019-3-24 12:10 编辑
lsky2006 发表于 2019-3-21 15:19
做拉格和做艾尔用的酵母没有明显的界限吗?有些可以通用?

刚好这几天看了一点学习资料,我来班门弄斧一把
M54 Californian Lager Yeats(加利福尼亚高温酵母),由新西兰Mangrove Jack 公司出品
一款特别的拉格酵母,能够在艾尔酵母的发酵温度下发酵,且不会带来负面的风味。有非常干净的拉格香气,口感清脆,适合用于加州蒸汽啤酒和高温拉格,不建议用于酒精度大于8.5%的酒体。建议发酵温度18—20度。《精酿啤酒家庭酿造手册 & 酵母、啤酒花、麦芽各厂家各型号的官方说明——陈龙》
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