新人求教，头道麦汁如果糖度不太理想，该怎么处理？

类人猿 · 发表于 2019-3-3 08:08:57

本帖最后由类人猿于 2019-3-3 08:13 编辑

个人感觉，新手入门阶段，最难稳定掌握的就是糖化了，不好控制出糖率。如果出糖不理想，是通过减少洗糖水（极端的就是一番榨

）保证麦汁浓度好，还是按照配方继续洗糖，然后通过加时熬煮蒸发提高浓度好呢？
买点麦芽糖投到麦汁里又如何？

作为新人，暂时对口感要求不高，能够酿造成功放到第一位

蜜汁抖腿君 · 发表于 2019-3-3 20:23:22

糖化比较重要的几点我觉得首位是麦芽粉碎程度，这个只能多试验，然后就是糖化温度，不同的麦芽有不同的糖化温度和糖化方法，也是个需要时间研究的，如果不足就继续洗槽，如果想方便就直接加麦芽糊精

zykrc · 发表于 2019-3-4 08:06:06

如果想保证体积的话还是要洗槽。差的不多就加蔗糖补足就行了。

kamilee · 发表于 2019-3-4 17:55:29

洗糟、改善糖化操作，煮沸浓缩，终极办法，买LME或者DME回来兑
新手不建议加葡萄糖或蔗糖

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