啤酒色度

pjw123 · 发表于 2019-3-1 13:05:06

啤酒色度如何计算？

zykrc · 发表于 2019-3-1 14:08:04

SRM标准色谱法（Standard Reference Method）是当今酿酒师评价啤酒和麦芽色度的主要色度评价法。这种方法使用分光光度测量法为啤酒的色度建立由浅至深的使用数值表示的色度等级。SRM的测定方法是将啤酒盛装在0.5英寸的玻璃容器内，使用分光光度计测量430nm波长的光照射时啤酒的吸光率，SRM颜色体系的数值就是基于啤酒的吸光率设定的。

其实罗维朋比色法是相对科学的比色方法。然而这个方法的参数是4到5组，太复杂了。对于啤酒来说还是SRM最方便直观一些。

如果是添加其他原料造成啤酒变色，SRM就不好用了。

zxy12ab · 发表于 2019-3-1 15:12:18

啤酒色度计算比较复杂，要根据麦芽的色度，和啤酒度数来计算

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