关于玻璃瓶一发保压发酵请教

77youyou · 发表于 2019-3-1 11:06:33

想试试一发到几天后直接封玻璃瓶发酵，请问糖度降到多少的时候装瓶比较安全不会炸？还有一个问题，用锥形罐子保压发酵是一开始就带压还是先降一降糖度再保压，哪种比较好？压力保持在多少？

pjw123 · 发表于 2019-3-1 12:52:19

有锥形罐子没必要瓶发

kamilee · 发表于 2019-3-1 14:42:06

给个提示，残糖值是一发结束的关键

zxy12ab · 发表于 2019-3-1 15:13:34

锥形罐前期有氧发酵，一般可以考虑糖度将到4.5左右在罐内进行无氧发酵

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