各位老铁一发怎么冷沉降啊？

李军

新手小白鼠一枚。做过几次，二大用糖瓶底浑浊。想试试在加糖之前做冷沉降，请指点！谢谢！！！

a402644531

一发结束后倒桶再1-3度冷沉降3-5天，如果觉得还浑浊就再来一遍。再装瓶

xayz110

1-3度，1天多都够了

lgc0218

首先你煮沸结束后一定要做二十分钟回旋沉淀，去除热凝沉淀。一发结束后没必要那么低温度，10℃左右冷沉两天，不用倒桶直接装瓶

江南更南

xayz110 发表于 2019-1-28 14:13
1-3度，1天多都够了

你好，问下这个一天时间无所谓，就是在倒桶时，是否需要放入二发糖？还是等到倒完桶后，等待1，2天后在装瓶时再放入二发糖？

xayz110

江南更南 发表于 2019-1-28 17:59
你好，问下这个一天时间无所谓，就是在倒桶时，是否需要放入二发糖？还是等到倒完桶后，等待1，2天后在装 ...

倒桶不用加糖，倒桶目的就是为了排酵母，进行干投等一系列操作。加二发糖的目的是为了产生杀口感，所以是装瓶时候才加糖。
举个我做ipa的例子：我一般都是倒桶前冷沉一次，目的是为了沉降酵母，进行干投；倒桶后，干投酒花，温度恢复到15度，保持3-4天后，再冷沉一次，目的是为了沉降酒花及酵母；冷沉后进行装瓶，这时候加糖二发，二发时候要恢复至主酵温度。

小猪酿酒

xayz110 发表于 2019-1-29 14:22
倒桶不用加糖，倒桶目的就是为了排酵母，进行干投等一系列操作。加二发糖的目的是为了产生杀口感，所以是 ...

倒桶时如何操作可以减少染菌风险并减少氧化，真心请教操作要点，谢谢

xayz110

小猪酿酒 发表于 2019-1-29 15:16
倒桶时如何操作可以减少染菌风险并减少氧化，真心请教操作要点，谢谢

我这一批是二氧化碳保护，倒桶前，先开着二氧化碳气罐子，给发酵桶里充一会，然后开始虹吸倒桶，虹吸时候把二氧化碳管子随着液面上升慢慢往上提，感觉好累啊。。。。我想下一批用keg倒桶，这样可以先收一keg的二氧化碳，再虹吸，我觉得这个氧化更小。
至于消毒，我用ss洗发酵桶，然后酒精喷二氧化碳管路，以及能接触到的地方。

zhuang108236

xayz110 发表于 2019-1-29 14:22
倒桶不用加糖，倒桶目的就是为了排酵母，进行干投等一系列操作。加二发糖的目的是为了产生杀口感，所以是 ...

来回倒桶不担心氧化吗？

xayz110

zhuang108236 发表于 2019-1-29 23:19
来回倒桶不担心氧化吗？

我只倒一次，装瓶时候用的keg，年后准备再搞个keg用来倒桶干投，这个能更好收集二氧化碳。现在气发了，之前瓶子糖发的时候感觉氧化还能接受，

江南更南

xayz110 发表于 2019-1-29 14:22
倒桶不用加糖，倒桶目的就是为了排酵母，进行干投等一系列操作。加二发糖的目的是为了产生杀口感，所以是 ...

你好，这些个过程我理解了，但是你上面所说“这时候加糖二发”，问个细节问题
在上面所说的倒桶又几天后：
1.加糖如果直接加在瓶子里，是先搞成糖水每个瓶子加入，还是直接一包一包的那种糖每瓶加入？

2.还是说还是如上述的糖水，直接加在这个倒桶后的、盛酒液的液体里？
   如果是这种，是先将糖搞成液体加入么？是否要搅拌？是否再需要放置一些时间？

都细节问题，万望回复下！新手

xayz110

江南更南 发表于 2019-1-31 12:18
你好，这些个过程我理解了，但是你上面所说“这时候加糖二发”，问个细节问题
在上面所说的倒桶又几天后 ...

第一种方法是固体加入更好
第二种方法也可行，烧开水，把糖加入，做成凉的糖水，然后混入酒中，静置一段时间，可以不用搅拌，利用浓度差，会自己扩散的。
第一种方法相对于第二种，我觉得更好，每瓶浓度更均匀

小猪酿酒

xayz110 发表于 2019-1-30 09:06
我只倒一次，装瓶时候用的keg，年后准备再搞个keg用来倒桶干投，这个能更好收集二氧化碳。现在气发了 ...

我也准备用KEG桶，能不能加个微信，学习一下您的操作？
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