M44酵母10g在21L麦汁环境温度12度一发有问题吗？

allen · 发表于 2019-1-27 14:57:08

一发第二天观察大约每6秒一个气泡。

allen · 发表于 2019-1-27 15:04:17

配方要求一发两周，环境温度基本在10~12度，需要调整一发时间吗？

lgc0218 · 发表于 2019-1-27 15:22:34

泡盖消失后每天升高0.5—1℃直到15℃进行双乙酰还原，然后就可以装瓶二发了。

lgc0218 · 发表于 2019-1-27 15:37:36

抱歉我错了，光看12

lgc0218 · 发表于 2019-1-27 15:38:48

12℃了，还以为你酿的拉格。M44是美国西海岸酵母，应该20℃左右发酵才对。

allen · 发表于 2019-1-27 16:40:33

lgc0218 发表于 2019-1-27 15:38
12℃了，还以为你酿的拉格。M44是美国西海岸酵母，应该20℃左右发酵才对。

就是因为环境温度达不到才纠结这个问题，不知道下一步应该是缩短还是延长一发时间

allen · 发表于 2019-1-27 16:41:48

lgc0218 发表于 2019-1-27 15:37
抱歉我错了，光看12

应该如何计算和调整？

lgc0218 · 发表于 2019-1-27 17:17:05

你只能找暖个和的地方了，如果没有地方试试加点拉格酵母进去吧

雨也燃 · 发表于 2019-1-27 18:44:08

你是靠天酿酒，这样不行，最简单的加热控温设备要有。

wyq1232 · 发表于 2019-1-27 21:56:52

温度不够啊

allen · 发表于 2019-1-27 22:09:02

lgc0218 发表于 2019-1-27 17:17
你只能找暖个和的地方了，如果没有地方试试加点拉格酵母进去吧

加酵母！？谁能告诉我，照目前这个情况发展下去结论会怎样？

allen · 发表于 2019-1-27 22:13:48

雨也燃发表于 2019-1-27 18:44
你是靠天酿酒，这样不行，最简单的加热控温设备要有。

靠天这个词用的精辟

目前环境温度10~12度，其他还有可以存放一发桶的温度要在25~27度。
对于这种解决环境温度可能导致的问题，最简单的加热和温控方法比如用些什么？DIY的也行，说来学习一下

zykrc · 发表于 2019-1-28 08:12:33

温度太低可适当延长一发。
但不保压不宜超过一个月。艾尔

lgc0218 · 发表于 2019-1-28 08:27:07

也有可能酵母早衰提前结束发酵，造成残糖过高。

雨也燃 · 发表于 2019-1-28 12:09:30

allen 发表于 2019-1-27 22:13
靠天这个词用的精辟
目前环境温度10~12度，其他还有可以存放一发桶的温度要在25~27度。
对于这种 ...

我们都是DIY的，电热毯加温控最简单。

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