是糖发后入一发桶怕氧化？还是一发后入瓶怕氧化？

allen · 发表于 2019-1-25 22:16:08

如题

wyq1232 · 发表于 2019-1-26 07:33:29

从麦芽粉碎开始就怕氧化

小猪酿酒 · 发表于 2019-1-27 09:40:50

应该是一发后到入瓶这个阶段怕氧化，
因为熬煮后入一发桶还要充氧。
所以一发后的倒桶装瓶最好有CO2气体保护。

allen · 发表于 2019-1-27 10:39:15

小猪酿酒发表于 2019-1-27 09:40
应该是一发后到入瓶这个阶段怕氧化，
因为熬煮后入一发桶还要充氧。
所以一发后的倒桶装瓶最好有CO2气体保 ...

熬煮后入一发桶充氧的作用是什么？按这个要求，那就不用虹吸管子而是用大量杯直接把熬煮后的麦糖液进行换桶是不是更好一点？

小猪酿酒 · 发表于 2019-1-27 10:47:24

酵母初期繁殖需要有氧气。读书《HOW TO BEER》
虹吸一方面是为了吸取上层清澈酒液放弃沉淀，另一方面防止在空气中染菌。
小白愚见，大神轻拍

allen · 发表于 2019-1-27 12:16:00

小猪酿酒发表于 2019-1-27 10:47
酵母初期繁殖需要有氧气。读书《HOW TO BEER》
虹吸一方面是为了吸取上层清澈酒液放弃沉淀，另一方面防止在 ...

哦⊙∀⊙！那看来还是虹吸安全且能达到含氧的目的……

hello · 发表于 2019-1-27 22:43:40

如果不介意把酒酿成醋的话，随便你怎么搞都行

zykrc · 发表于 2019-1-28 08:23:49

一发后更敏感。
装罐问题不大。
用量杯的操作还是太粗放了。这个阶段要特别注意别染菌。
只要接种量够，几十升的规模通不通气影响不太大。

yt123456 · 发表于 2019-1-28 13:01:28

我装瓶二发有两瓶漏气酸了，其他没漏气的没算进去。

yt123456 · 发表于 2019-1-28 13:05:39

yt123456 发表于 2019-1-28 13:01
我装瓶二发有两瓶漏气酸了，其他没漏气的没算进去。

其他的没酸。

zhuang108236 · 发表于 2019-1-29 23:23:54

allen 发表于 2019-1-27 10:39
熬煮后入一发桶充氧的作用是什么？按这个要求，那就不用虹吸管子而是用大量杯直接把熬煮后的麦糖液进行换 ...

没有氧气，酵母没法工作！你说那样倒桶当然可以，但也容易把沉淀的物质倒到发酵桶中

honglangok · 发表于 2019-2-15 14:17:14

小猪酿酒发表于 2019-1-27 09:40
应该是一发后到入瓶这个阶段怕氧化，
因为熬煮后入一发桶还要充氧。
所以一发后的倒桶装瓶最好有CO2气体保 ...

求CO2气体保护操作步骤

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