小麦啤酒的颜色偏深，成棕色了，向大家学习求教…

邹常溢 · 发表于 2019-1-20 15:40:07

第一次做小麦啤酒，颜色太深了（深棕色），2.3千克浅焦麦芽，2.2千克小麦，糖化时PH值5.8，半小时后加了老陈醋50ml，PH值下降到5.3...收集麦芽汁19升，初始比重1.045，20°度投安琪啤酒酵母是15克…怎么会出这么深的颜色？用加醋的方法降低PH值对不对呢？

爱喝不会酿 · 发表于 2019-1-20 17:41:19

兄弟在下哪学的加老陈醋 2.3千克浅焦麦芽颜色当然深了一般是百分之60大麦百分之40小麦有卖PH调节剂的

lgc0218 · 发表于 2019-1-20 19:01:25

家酿的话不建议你调节水PH，5.85.3影响不太大。非要加酸就用柠檬压汁吧。要想颜色浅就要用色度最低的麦芽，比如皮尔森。

邹常溢 · 发表于 2019-1-20 19:37:12

爱喝不会酿发表于 2019-1-20 17:41
兄弟在下哪学的加老陈醋 2.3千克浅焦麦芽颜色当然深了一般是百分之60大麦百分之40小麦有卖PH调 ...

嗯，谢谢你

邹常溢 · 发表于 2019-1-20 19:38:48

lgc0218 发表于 2019-1-20 19:01
家酿的话不建议你调节水PH，5.85.3影响不太大。非要加酸就用柠檬压汁吧。要想颜色浅就要用色度最低的麦芽， ...

谢谢，谢谢…

lgc0218 · 发表于 2019-1-20 21:04:21

这个你可以看看

kamilee · 发表于 2019-1-21 08:48:49

小麦啤，别加焦香
普通2棱大麦芽和小麦芽各50%
调节ph，新手先跳过这一步

sjf965532 · 发表于 2019-1-21 09:25:23

lgc0218 发表于 2019-1-20 21:04
这个你可以看看

学习了，谢谢！

zykrc · 发表于 2019-1-21 11:07:22

老陈醋是什么操作？能不能用点白米醋？

wyq1232 · 发表于 2019-1-21 16:40:40

说不定别具风味做好分享一下

w7747618 · 发表于 2019-1-23 10:09:56

还有加老陈醋这个骚操作！

pjw123 · 发表于 2019-1-23 15:56:01

酿小麦啤用皮尔森或者澳麦都行，你用浅焦颜色肯定深。

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