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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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冷却阶段问题,请大神不吝赐教~

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发表于 2019-1-14 10:11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
冷却阶段,由于上次板换失败(惧怕心里),这次直接放在冰水里冷却,全程盖着盖子,30多分钟。但是在50度左右,做了回旋沉淀,30度将麦汁虹吸至发酵桶,这两个阶段麦汁与空气接触约10分钟。请问各位大神!冷却较慢、与空气接触时间这两个问题对酒污染严重吗,还能喝吗?
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发表于 2019-1-14 10:41:27 | 显示全部楼层
如果你的设备消毒情况良好,操作过程也没有带来污染,单是空气接触,被污染概率低,问题不大。
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发表于 2019-1-14 12:02:13 来自手机 | 显示全部楼层
冷却时间长,麦汁容易老化,发酵出来可能老化味重(类似番薯味)
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 楼主| 发表于 2019-1-14 12:08:55 | 显示全部楼层
Allenlee 发表于 2019-1-14 12:02
冷却时间长,麦汁容易老化,发酵出来可能老化味重(类似番薯味)

那还能喝吗
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 楼主| 发表于 2019-1-14 12:11:05 | 显示全部楼层
中国发酵院 发表于 2019-1-14 10:41
如果你的设备消毒情况良好,操作过程也没有带来污染,单是空气接触,被污染概率低,问题不大。 ...

手边常备消毒水的喷壶,桶和管子也是消毒水泡过的。但是,中间有一下拿管子,歪了接触了一下麦汁,手用消毒水喷过,心里老觉得,麦汁不太干净了
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发表于 2019-1-14 15:29:12 来自手机 | 显示全部楼层
15811087902 发表于 2019-1-14 12:11
手边常备消毒水的喷壶,桶和管子也是消毒水泡过的。但是,中间有一下拿管子,歪了接触了一下麦汁,手用消 ...

佛酿酒了解一下!
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发表于 2019-1-15 16:21:34 | 显示全部楼层
还是解决一下你的使用板换的心理问题吧!

你可以在不酿酒时,再导演一次就好了!不用担心的!那个真心太方便!

自酿酒有几个东东必备,建议一定要用:
对轴(就是磨麦芽的东东)、
其次是洗瓶子的东东(多姐家有,其他家也有,不便宜,一百好几,也有国产的)、
再次:板换,冷却用,谁用谁知道
还有:装瓶盖的小设备(价格高点进口的那种),以及凉晒瓶子的架子(也不算太便宜)!!!
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 楼主| 发表于 2019-1-16 10:16:54 | 显示全部楼层
江南更南 发表于 2019-1-15 16:21
还是解决一下你的使用板换的心理问题吧!

你可以在不酿酒时,再导演一次就好了!不用担心的!那个真心太方 ...

第一次太稠了,开始挺爽,过几分钟,整个板换就堵了
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