感觉遇到了自酿的瓶颈

davidduan · 发表于 2019-1-9 09:28:35

酿造了20桶了，各种配方（小麦、浅色艾尔、深色艾尔、IPA，STOUT，桂花艾尔等）也试验过了，质量控制一直比较稳定。
感觉到了瓶颈
下一步，是干什么呢？
是继续提升质量控制？感觉自酿质量控制无法稳定。
是试样不同口味？加果汁、调颜色？
还是要上稳定的小型商业酿造设备呢？
或者还是就这么酿造偶尔喝喝？

所以是自酿的出路是什么，又有哪些门路呢？
大师给指点一下。

zykrc · 发表于 2019-1-9 10:16:58

不是大师，就是进来讨论一下。

你上气发等压灌装了吗？

yt123456 · 发表于 2019-1-9 10:20:43

这个要看你的方向了，自己喝还是往商酿的路上发展，追求极致就提升数据的精准。

lgc0218 · 发表于 2019-1-9 10:38:54

同感同感，都是北京的咱们可以交流一下。我的思路是一方面看书看公众号学习，一方面请教高手，做酒的时候注重各种细节，用更好的设备还有原料，做各种对比实验，做好总结，坚持一年应有大进步。

kamilee · 发表于 2019-1-9 11:10:35

去比赛拿个奖，看评委评语

放羊牛仔 · 发表于 2019-1-9 11:20:16

这个问题好！看看大神们的回答！楼主好样的！

xayz110 · 发表于 2019-1-9 16:08:55

参加比赛，看看情况

spirit456 · 发表于 2019-1-10 14:31:26

当然是上设备啊。然后找一家酒吧和老板混熟了直接卖给他。
然后拿钱再来上设备。

业余自酿研究员 · 发表于 2019-1-10 20:38:46

lgc0218 发表于 2019-1-9 10:38
同感同感，都是北京的咱们可以交流一下。我的思路是一方面看书看公众号学习，一方面请教高手，做酒的时候注 ...

哥们北京哪的？麦芽哪买

我爱777 · 发表于 2019-1-11 12:28:24

稳定压倒一切

lgc0218 · 发表于 2019-1-11 14:30:40

业余自酿研究员发表于 2019-1-10 20:38
哥们北京哪的？麦芽哪买

网上买啊，个人感觉超级麦芽家的比较好

15811087902 · 发表于 2019-1-11 17:04:55

参加比赛~得了奖，机会自然会来的

davidduan · 发表于 2019-1-11 18:16:34

lgc0218 发表于 2019-1-9 10:38
同感同感，都是北京的咱们可以交流一下。我的思路是一方面看书看公众号学习，一方面请教高手，做酒的时候注 ...

我是北京的。各种书、论坛没少看，也有发酵研究院的酿酒专家可以请教。

davidduan · 发表于 2019-1-11 18:17:47

我爱777 发表于 2019-1-11 12:28
稳定压倒一切

这个是。如果想稳定，还是要上专业设备。但是好像很多精酿啤酒店都是代工的。

charos · 发表于 2019-1-14 14:59:19

kamilee 发表于 2019-1-9 11:10
去比赛拿个奖，看评委评语

2019年大师杯准备开始了吧

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