第一次酿酒og1040是不是低了？

jmsyl123 · 发表于 2019-1-8 13:14:26

德式小麦配方洗槽两次一次10分钟，回旋沉淀冷却后又测试一次还是1040，是没有糖化好的原因吗？这是我磨好的麦芽大神帮我看看磨的怎样

zykrc · 发表于 2019-1-8 13:31:43

不是破碎的问题，看配方和糖化参数

kamilee · 发表于 2019-1-8 14:20:31

1.04是低了一些，最起码要1.044以上

jmsyl123 · 发表于 2019-1-8 15:22:36

zykrc 发表于 2019-1-8 13:31
不是破碎的问题，看配方和糖化参数

这个是配方的阐述不知道哪里出了问题我糖化的温度是65℃一小时洗槽两次

jmsyl123 · 发表于 2019-1-8 15:24:01

kamilee 发表于 2019-1-8 14:20
1.04是低了一些，最起码要1.044以上

我现在1.040等出酒的时候酒精度也低了吧

cccxxx · 发表于 2019-1-8 16:20:49

再煮一煮，蒸发一部分水，浓度就上去了

zykrc · 发表于 2019-1-8 16:33:23

是有点低了。总效率大概还不到50%。但应该不是粉碎的问题。

看麦芽和水质。麦芽淀粉酶酶活不高或者钙离子浓度过低。

jzzhaotong · 发表于 2019-1-8 16:42:30

我第一次酿小麦也遇到你这个问题，个人感觉还是粉碎度不够，应该再碎一点，但是不能太碎，不然过滤麻烦。糖化下麦粒的时候注意搅拌，不要结块。我后来再酿的时候就注意粉碎的问题了，OG值都能达到配方要求。再说他这个配方的OG值也太宽泛了。

wyq1232 · 发表于 2019-1-8 16:45:31

没事，我的1.036 做出来也很好喝

jmsyl123 · 发表于 2019-1-8 17:51:56

谢谢大家的回复，下一锅注意点

zhuang108236 · 发表于 2019-1-9 10:01:53

我洗槽用水77℃，你是不是洗槽水温低了？

放羊牛仔 · 发表于 2019-1-9 11:32:16

是不是有时候测试时的麦汁温度会有影响呢？

Ado · 发表于 2019-1-9 22:47:15

jmsyl123 发表于 2019-1-8 15:24
我现在1.040等出酒的时候酒精度也低了吧

ABV:4.0%.....

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