冷却到22度，直接撒艾尔干酵母会影响发酵不？

c107726 · 发表于 2019-1-5 11:24:23

本帖最后由 c107726 于 2019-1-5 11:25 编辑

昨晚熬夜冷却，冷却大劲儿了～加热桶上面是热的40多度～冷却环下面才18度左右～
总之，麦汁倒入发酵桶里22度。太困了，完了就直接把干酵母均匀撒在发酵桶封罐了～酵母M21

不知道有啥影响不，请教各位大神

classmatedu · 发表于 2019-1-5 13:04:54

不结块儿就行，没什么影响

zhouyan · 发表于 2019-1-5 18:13:43

我27度都没影响

wyq1232 · 发表于 2019-1-5 23:21:01

22℃ 不是蛮合适的么

zykrc · 发表于 2019-1-6 10:10:34

挺好的不影响

lgc0218 · 发表于 2019-1-6 12:36:25

没事12345678910。懒人都干投

kamilee · 发表于 2019-1-7 08:51:10

直接撒，不需要担心

柒遇 · 发表于 2019-1-7 13:15:48

这个没有影响的，放心就好，这个温度也比较适合酵母的发酵和生长

xayz110 · 发表于 2019-1-8 09:49:16

我也是直接洒，目前没遇到什么问题，但是大部分资料都建议活化。因为不活化直接撒，会造成渗透压问题，酵母直接死一半

c107726 · 发表于 2019-1-12 10:57:06

谢谢各位大神指点哈

yt123456 · 发表于 2019-1-15 10:17:24

不会影响

yt123456 · 发表于 2019-1-16 11:34:44

一直这么干，从没活化培育酵母过

骑猪撞奔驰 · 发表于 2019-1-21 15:01:38

xayz110 发表于 2019-1-8 09:49
我也是直接洒，目前没遇到什么问题，但是大部分资料都建议活化。因为不活化直接撒，会造成渗透压问题，酵母 ...

死一半这么夸张？我中间做的两桶偷懒直接撒的，确实效果不如活化的，看来还是不要图省事了

xayz110 · 发表于 2019-1-21 16:08:48

骑猪撞奔驰发表于 2019-1-21 15:01
死一半这么夸张？我中间做的两桶偷懒直接撒的，确实效果不如活化的，看来还是不要图省事了 ...

是啊，未拆封时候损失的+渗透压损失的酵母数，貌似挺大的。考虑到我们用的酵母也不清楚运输条件，所以，还是建议活化吧，虽然我没有活化过，貌似没出现什么问题

引用拉曼的资料：未开封的酵母在8°C时每年损失25%的活性，而在22°C时每年损失50%活性。

zjq19912 · 发表于 2019-1-21 16:09:35

没觉得活化有什么好处，还怕染菌，能少一步是一步

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