昨晚一锅两桶 两个味道

wxk1980

昨晚做了一个40升批次的，分两个味道，一个桂花小麦，一个比利时小麦。
第一罐在第二次下酒花十分钟后开循环过滤，把过滤网泡麦汁里水泵的出水管放在滤网内，同时打开一体机中心阀门导出20升麦汁去发酵罐里面，让其自然降温又可以达到杀菌作用，温度降到80度干投50克桂花，今天早上温度22度的时候下酵母。
第二罐剩余麦汁下陈皮 菜籽煮7分钟后熄火、开始回旋沉淀、盘管降温降到25度 打开锥形一体机锥底的阀门放出沉淀物 经过循环过滤后沉淀物明显较少 大约200毫升左右。然后用锥底的水泵将麦汁打入另外一个发酵罐内（已用ss消毒好），剩余麦汁大约19升，下酵母。今天早上开始冒泡。
两桶啤酒投放酵母距离12小时。

zykrc

出酒可以比较一下，自然冷却的会不会更浑浊

Shadow

动手能力超强

wxk1980

zykrc 发表于 2019-1-4 08:02
出酒可以比较一下，自然冷却的会不会更浑浊

自然冷却应该会浑浊一些的，不过主发酵后我要吧发酵桶放冰箱里沉淀一下 然后收集沉淀物。

wxk1980

Shadow 发表于 2019-1-4 09:18
动手能力超强

谢谢，我家就是做不锈钢食品机械的

honglangok

wxk1980 发表于 2019-1-4 16:48
自然冷却应该会浑浊一些的，不过主发酵后我要吧发酵桶放冰箱里沉淀一下 然后收集沉淀物。 ...

这个收集罐安装完打开阀门  收集罐里面的空气都会跑到酒液里吗？会不会造成氧化？

小猪酿酒

wxk1980 发表于 2019-1-4 16:48
自然冷却应该会浑浊一些的，不过主发酵后我要吧发酵桶放冰箱里沉淀一下 然后收集沉淀物。 ...

桂花准备如何投放？我的小麦干投了一次桂花好像染菌了。

kamilee

小猪酿酒 发表于 2019-1-18 16:21
桂花准备如何投放？我的小麦干投了一次桂花好像染菌了。

新手别想着炼成神功
先把基酒做好了，然后再去考虑做增味

小猪酿酒

wxk1980 发表于 2019-1-4 16:48
自然冷却应该会浑浊一些的，不过主发酵后我要吧发酵桶放冰箱里沉淀一下 然后收集沉淀物。 ...

桂花准备如何投放？我的小麦干投了一次桂花好像染菌了。

小猪酿酒

kamilee 发表于 2019-1-18 16:34
新手别想着炼成神功
先把基酒做好了，然后再去考虑做增味

谢K大指点，
果然掉坑里了！