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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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弱弱问一句 糖化了的麦芽汁可以做麦芽糖吗

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发表于 2018-12-31 16:32:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
RT 老爸喜欢吃麦芽糖,想着弄点麦芽糖给他吃,总感觉可以做出,不知道有没有人试过
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发表于 2018-12-31 20:37:05 来自手机 | 显示全部楼层
麦芽糖 不是用这个做的吧,好像是麦芽糖化糯米搞出来的
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发表于 2019-1-1 09:18:05 来自手机 | 显示全部楼层
可以做麦芽糖,把水熬干就是麦芽糖了
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发表于 2019-1-3 21:20:51 | 显示全部楼层
麦芽打成细分,很细那种几百克就够用了,然后再在随便什么粉(大米,玉米糯米,红薯等等)放5倍的水糊化,水多点也行,但别少,注意搅拌别弄糊了。
然后降温到70度,再放麦芽粉,然后保温糖化4小时左右,然后直接熬煮,注意要搅拌别糊底。熬好后就是麦芽糖了。
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发表于 2019-1-4 12:30:15 | 显示全部楼层
可以,但是用麦芽做糖度太低,很难熬煮。建议先用大米糊化,在降温到65至70度,加入麦芽粉进行糖化,得到麦芽汁继续熬煮,除去大部分水分得到就是麦芽糖。
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