没有杀口感是什么原因？望各位大神不吝赐教，谢谢！

一杯沧海 · 发表于 2018-12-18 16:54:41

第一次用锥形发酵罐酿酒，500升的罐，实际储酒量400升，起始糖度10度多一点，做了3个批次，分别降糖到3，5，6这几个糖度时封罐，然而出来的酒都没有杀口感，是什么原因的，压力一直保持在0.1一0.2这个范围。打出来的酒倒是有很多泡泡

yyhyyh · 发表于 2018-12-18 17:01:07

温度，时间是关键

一杯沧海 · 发表于 2018-12-18 17:50:29

酵母用的是拉曼的塞松，20度恒温发酵，封罐大概有一个月的时间

一杯沧海 · 发表于 2018-12-18 17:51:41

yyhyyh 发表于 2018-12-18 17:01
温度，时间是关键

酵母用的是拉曼的塞松，20度恒温发酵，封罐大概有一个月的时间

我也说一句
回复

80Beer · 发表于 2018-12-18 20:05:13

20度，二氧化碳系数也就0.5。

爱喝不会酿 · 发表于 2018-12-19 11:39:22

我用10升桶2发打出来也没杀口感瓶装2发没问题个人认为经过阀门减压流量小二氧化碳释放过快瓶装的开盖后释放速度较慢

爱喝不会酿 · 发表于 2018-12-19 11:40:50

所以才有等压灌装这玩意

一杯沧海 · 发表于 2018-12-19 21:37:03

爱喝不会酿发表于 2018-12-19 11:39
我用10升桶2发打出来也没杀口感瓶装2发没问题个人认为经过阀门减压流量小二氧化碳释放过快瓶装 ...

是不是因为气发的原因二氧化碳难融入酒体，我发现打出来的酒没有像瓶啤那样有泡泡从杯底不停的往上冒

wyq1232 · 发表于 2018-12-19 21:45:57

是不是二氧化碳没溶到酒中

爱喝不会酿 · 发表于 2018-12-19 22:53:10

wyq1232 发表于 2018-12-19 21:45
是不是二氧化碳没溶到酒中

罐里有压力酒里会溶解较多二氧化碳，在出酒的瞬间压力没了二氧化碳自然释放出来，涓涓细流释放比较快，酒在流出时表面积比较大进杯子之前就释放完了，个人观点

yyhyyh · 发表于 2018-12-20 07:40:45

把温度降到8度以下15天就OK了，

一杯沧海 · 发表于 2018-12-20 22:10:05

yyhyyh 发表于 2018-12-20 07:40
把温度降到8度以下15天就OK了，

降到2度保存快一个月了，然而却无用，伤脑

a402644531 · 发表于 2018-12-23 22:35:52

一杯沧海发表于 2018-12-20 22:10
降到2度保存快一个月了，然而却无用，伤脑

加糖二发，加多点，不会爆罐，杀口感肯定强

一杯沧海 · 发表于 2018-12-24 16:53:32

a402644531 发表于 2018-12-23 22:35
加糖二发，加多点，不会爆罐，杀口感肯定强

这种500升的罐也能按照家酿装瓶的姿势做吗？爆罐倒不会，超过0.3会自动卸压

a402644531 · 发表于 2018-12-24 17:51:23

试一下总比没杀口感的啤酒要强

		自动登录	找回密码
密码			用户注册