如果用锥形发酵罐可以一发二发一起做吗？

2422151203 · 发表于 2018-12-17 16:12:54

本帖最后由 2422151203 于 2018-12-17 16:14 编辑

上次用发酵罐做完啤酒口感只能说比水啤酒好那么一点点。但是有几个问题想请教一下大佬们。1.因为发酵罐是150升的，只发酵了50升的酒，一发是排气的，现在总是感觉二氧化碳气体不足，有什么补救办法？

我可不可以直接向罐子内通入二氧化碳或者氮气呢？如果可以压力充到多少合适？

2.我可不可以把一发和二发放在这个罐子里一起进行？从一发煮沸之后就加热二发需要的糖，直接关闭所有的阀门，让二氧化碳保存在罐子里；然后从下面排污阀直接排除酵母泥；需要取酒就直接从取样阀取出来喝？？
罐子是用盘管降温的，外面那层白色的是我自己做的保温罩，发酵时候保温用的。

wyq1232 · 发表于 2018-12-17 16:53:00

可以的不用加糖，在1发七天左右就可以封罐

爱喝啤酒的催催 · 发表于 2018-12-17 17:15:34

壕无人性

2422151203 · 发表于 2018-12-17 20:10:41

wyq1232 发表于 2018-12-17 16:53
可以的不用加糖，在1发七天左右就可以封罐

我七天的时候封罐，之前还加了糖，可是压力表显示罐内压力为0，啤酒喝起来没有杀口感，明显气不够啊

放羊牛仔 · 发表于 2018-12-17 21:19:37

设备不错啊！等大神来解答！

超级大笨鸟 · 发表于 2018-12-18 09:47:52

壕，做一罐喝一年！

武磊单刀不封盘 · 发表于 2018-12-18 10:10:08

这发酵桶在哪里买的啊

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-18 10:36:21

没有用过锥罐的入门小白试着回答以下，不对的地方大家只管放马拍砖，本人一概接受批评。
150升罐装50升酒，罐内空气太多，酵母没有进行无氧发酵，而是进行了一次扩配繁殖，当然不会产气。
麦汁入罐后主发酵，排渣，测糖合格后进入二发阶段，糖法和气发都可以，气体体积需要计算，大概维持0.2MPA压力应该可以。
可以直接从罐体打酒，但要维持低温和压力。
我感觉其实像你这样的家里有矿土豪，可以请一位酿酒师。不管是自饮还是开店都比较好。
对你的装备再羡慕一下

2422151203 · 发表于 2018-12-18 13:43:17

小猪酿酒发表于 2018-12-18 10:36
没有用过锥罐的入门小白试着回答以下，不对的地方大家只管放马拍砖，本人一概接受批评。
150升罐装50升酒， ...

前三天发酵很剧烈，不到一秒一个泡，后面就逐渐停止了。手头没有配套的糖化机组，没能一次做150升的酒。今天请朋友品尝了下，感觉口感还好，酒精度比较高，就是严重缺气。。。。。

kamilee · 发表于 2018-12-18 14:02:00

买这么大个罐子，才装1/3的酒....干脆从启酵就开始保压吧

pjw123 · 发表于 2018-12-18 16:25:40

2422151203 发表于 2018-12-18 13:43
前三天发酵很剧烈，不到一秒一个泡，后面就逐渐停止了。手头没有配套的糖化机组，没能一次做150升的酒。 ...

有发酵罐就不用做二发了。注意封罐糖度就可以了

2422151203 · 发表于 2018-12-19 10:25:12

武磊单刀不封盘发表于 2018-12-18 10:10
这发酵桶在哪里买的啊

我自己做的。。。

2422151203 · 发表于 2018-12-19 10:26:49

pjw123 发表于 2018-12-18 16:25
有发酵罐就不用做二发了。注意封罐糖度就可以了

前辈一般封罐糖度在多少合适呢？

2422151203 · 发表于 2018-12-19 10:29:09

kamilee 发表于 2018-12-18 14:02
买这么大个罐子，才装1/3的酒....干脆从启酵就开始保压吧

配套的糖化还没做好，自己就想着先试试手，做出来朋友们觉得还行，就是严重缺气。现在还能补救吗？

kamilee · 发表于 2018-12-19 11:13:43

2422151203 发表于 2018-12-19 10:29
配套的糖化还没做好，自己就想着先试试手，做出来朋友们觉得还行，就是严重缺气。现在还能补救吗？ ...

如果酒体没问题，转keg，强制碳酸化

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如果用锥形发酵罐可以一发二发一起做吗？

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