新设备首酿，一锅小麦啤。

lgc0218 · 发表于 2018-12-16 20:22:41

周日无事，偷闲一日，和老婆一起酿酒。
60L的设备，计划出酒55L。
配方：欧麦皮尔森4KG，欧麦白啤小麦4KG，欧麦慕尼黑1KG，永顺泰结晶0.2KG。
糖化：50℃20分钟，66℃60分钟，78℃5分钟。
酒花：玛格努门10克60分钟，萨兹40克5分钟。
蒸发量没控制好，最后进罐53升。
煮沸完有事，做完回旋沉淀出去了三个小时，自然降温到68℃，然后回来开始冷却到20℃装桶，没充氧。
W06酵母扩培，开始一发19℃。
新设备使用初步体会：
1.反冲糖化，过滤效果理想，麦汁比土炮干净太多。
2.温度校准了一下，但是糖化时上部高下部低，温差最大时有3℃这个很奇怪，下次继续摸索。
3.糖化时保温效果可以接受，20分钟掉1℃，中间只要加热一下就可以保证稳定。
4.60升的设备升温每分钟1℃，速度可以接受。
5.电热功率可调，这个很有用。
6.桶大，回旋沉淀效果好，边缘无渣子。

lgc0218 · 发表于 2018-12-16 20:23:59

清洗完设备，犒劳一下自己。

lgc0218 · 发表于 2018-12-16 21:02:45

还有就是设备效率相当高，虽然糖化料水比是1比5.5，投9.2KG麦芽最终入罐麦汁53L20℃11P

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-16 21:55:59

麦汁好清澈，
二发为何不用KEG桶？

hui598 · 发表于 2018-12-16 23:19:59

大神设备是谁家的？

zykrc · 发表于 2018-12-17 08:00:44

这么大的容器，温差3度也是可以接受的。

电热鼓风干燥箱温差也还得2度左右呢。

lgc0218 · 发表于 2018-12-17 09:10:22

zykrc 发表于 2018-12-17 08:00
这么大的容器，温差3度也是可以接受的。

电热鼓风干燥箱温差也还得2度左右呢。 ...

这个锅我试的时候温差是0.5℃，下次继续研究一下。

lgc0218 · 发表于 2018-12-17 09:11:39

小猪酿酒发表于 2018-12-16 21:55
麦汁好清澈，
二发为何不用KEG桶？

还没用过，正在学习呢

lgc0218 · 发表于 2018-12-17 09:12:47

hui598 发表于 2018-12-16 23:19
大神设备是谁家的？

刚玩儿，大神不敢，机器团子家的。

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-17 09:50:26

反冲循环的话，不应该有很大温差

lgc0218 · 发表于 2018-12-17 20:45:56

小猪酿酒发表于 2018-12-17 09:50
反冲循环的话，不应该有很大温差

恩，应该不到0.5℃才对。下次再测测。

td24418 · 发表于 2018-12-17 21:11:13

这一体锅哪买的？

武磊单刀不封盘 · 发表于 2018-12-18 09:55:55

lgc0218 发表于 2018-12-16 21:02
还有就是设备效率相当高，虽然糖化料水比是1比5.5，投9.2KG麦芽最终入罐麦汁53L20℃11P ...

不是很高啊一般吧

180阳光宅男 · 发表于 2018-12-18 10:28:01

设备洋气啊

lgc0218 · 发表于 2018-12-18 10:46:47

武磊单刀不封盘发表于 2018-12-18 09:55
不是很高啊一般吧

您出糖多少？

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