关于波西米亚皮尔森配方的第一次酒花投放问题

zbl777 · 发表于 2018-12-8 11:05:37

请教前辈们：

配方中第一次酒花投放是在糖化阶段的后20分钟，我理解的是：在距离出糖结束20时加入酒花，待出糖结束后酒花连同芽床一起提出，此次投放的酒花不参与熬煮了是吗？

还请前辈们指点一下，非常感谢！

kamilee · 发表于 2018-12-10 09:49:50

first wort hop，头道麦汁，是指糖化结束后，在放出来的第一道麦汁中投入酒花，也是参与需要煮沸的。
mash hop，糖化时投放酒花。这个工艺一般没有人在用

zykrc · 发表于 2018-12-10 10:43:22

出糖的时候加酒花还真没干过。。。是不是太浪费了。。。酒花很珍贵的。。

zbl777 · 发表于 2018-12-10 11:11:41

kamilee 发表于 2018-12-10 09:49
first wort hop，头道麦汁，是指糖化结束后，在放出来的第一道麦汁中投入酒花，也是参与需要煮沸的。
mash ...

算了，我决定还是煮沸60分钟吧，不在糖化阶段放了，周末试试

zbl777 · 发表于 2018-12-10 11:13:04

zykrc 发表于 2018-12-10 10:43
出糖的时候加酒花还真没干过。。。是不是太浪费了。。。酒花很珍贵的。。 ...

是啊，没见别人讨论过，暂时不敢做小白鼠，还是按正常程序煮沸投放看看效果。以后多查查资料再考虑糖化时投放

kamilee · 发表于 2018-12-10 11:36:38

zbl777 发表于 2018-12-10 11:11
算了，我决定还是煮沸60分钟吧，不在糖化阶段放了，周末试试

First wort hop在出完头道麦汁就可以投放了，然后是正常步骤洗糟收集足量麦汁，接着是煮沸
据说FWH的苦味会多一点但也会柔和一点

zykrc · 发表于 2018-12-10 14:23:26

kamilee 发表于 2018-12-10 11:36
First wort hop在出完头道麦汁就可以投放了，然后是正常步骤洗糟收集足量麦汁，接着是煮沸
据说FWH的苦味 ...

这样可能得对比来喝才能明显一些吧？

kamilee · 发表于 2018-12-10 14:50:49

zykrc 发表于 2018-12-10 14:23
这样可能得对比来喝才能明显一些吧？

相同配方做一个批次，唯一的变量就是是否加入fwh

pjw123 · 发表于 2018-12-10 15:14:54

这种方式叫酒花前投，酒体会更苦一些，但苦味更柔和。

1090417 · 发表于 2018-12-12 11:50:46

哪位大神有进口酒花苗？自己种植，想怎么用怎么用

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