如何选择茉莉花

柳小麦119

想做点茉莉花啤酒，请问各位大神，是用茉莉花，还是茉莉花茶呢

mumahan

兄弟，我用茉莉花做了3次，没成功，喝起来没有茉莉味道，我也在探讨在实验，如果你成功了请告诉我。
第一次：一发时干投茉莉干花，放了得有100多g，干花本来就没什么味道，做出酒来根本喝不出来，失败！
第二次：一发干投了50g茉莉花茶，吴裕泰的，50块一两，同样失败！
第三次：感觉还是啤酒花太香盖住了茉莉花的香，前两次酒花用量在60-70g，本次减到30g，为了增加茉莉香，选择50g茉莉花茶煮水10分钟，沥出茶水一起二发装瓶，同样失败没有茉莉花味，倒是增加了苦涩味！
总结：1、前三次用的是香型酒花，太香了，遮住了茉莉花香；2、茉莉花茶用量太少；3茉莉花味易挥发，留不住；4、前三次用的是艾尔的配方，味道本来就偏重，遮住了茉莉香。
准备第四次：1、改用苦花30g，如果不喜欢苦就加500g乳糖；2、茉莉花茶加量100g一发干投，可以用便宜茶；3、改用拉格配方，味道会淡一些；4、选用茉莉鲜花，淘宝搜可食用茉莉鲜花，云南空运，来2斤，只有6-8月才有鲜花，打算一发中途倒灌时干投，因过早投怕香味挥发；5、鲜花留一些冰箱冷藏，装瓶二发时，每瓶放十来朵。
就这样吧，祝我们成功！

柳小麦119

mumahan 发表于 2019-1-31 11:13
兄弟，我用茉莉花做了3次，没成功，喝起来没有茉莉味道，我也在探讨在实验，如果你成功了请告诉我。
第一次 ...

做了一桶，熬煮加的30克，味道太淡了，决定放弃茉莉花了