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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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冬日美式淡艾

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发表于 2018-12-5 19:07:07 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
    11月18日做了一批糖度17p淡色艾尔,七天后倒桶,发酵温度在18到15度之间,12月5日冷藏,准备两天后装瓶二发。
    不知道是温度低还是什么原因,一发17天,还在冒泡,大概40秒冒一次泡,闻着挺香没有异味。

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发表于 2018-12-6 10:24:56 | 显示全部楼层
这几天我的二发也不顺利,产气少。环境温度有点低。
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发表于 2018-12-7 10:45:57 | 显示全部楼层
楼主纯净水桶里的酒体看着很清澈,已经低温沉降过了吗?我也是最近做的淡艾,发酵温度18度左右,没有你的酒体清澈。
你能发一个酒桶硅胶塞的详细照片吗?你买的是中空的,为啥不买实心带孔的?必须用这种的吗?谢谢!
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 楼主| 发表于 2018-12-15 13:57:28 来自手机 | 显示全部楼层
回楼上朋友,塞子是买水封一套,也没注意是不是中空,能密封就行了。酒是从不锈钢发酵桶倒桶过来的,还没有冷藏。。。。。
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 楼主| 发表于 2018-12-15 14:01:37 来自手机 | 显示全部楼层
天气太冷人也发懒,冷藏到今天才把小饮水桶的4.5升啤酒装瓶二发,3比1加糖水柠檬草熬煮液共7.3升左右啤酒,84克糖,
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发表于 2018-12-15 20:56:49 来自手机 | 显示全部楼层
楼主的麦汁太清澈了非常羡慕,能否分享一下你挺好熬煮过程。谢谢
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发表于 2018-12-15 21:03:37 来自手机 | 显示全部楼层
顺便求教各位最近做了几次小麦啤,澳麦小麦1:1一步出糖,一发温度19/20度之间,一发结束时麦香浓颜色橙黄很漂亮,二发装瓶后颜色就一点点变淡暗色,感觉应该是氧化了,不知道是什么原因,扔掉好几锅了,请各位老师帮帮忙指导指导,谢谢
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 楼主| 发表于 2018-12-16 09:31:36 来自手机 | 显示全部楼层
加糖水因为糖水可能含氧量高容易氧化,所以我一般二发直接把糖加瓶子里,。装瓶时尽量减小激起水花,。再加上小麦啤感觉更容易氧化,我有一瓶小麦啤二发一周后没气有加了一点冰糖并且换了瓶子装,换瓶子时直接倒的造成酒体进入较多氧气,一周后氧化明显,酒体暗淡
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 楼主| 发表于 2019-1-5 11:21:56 来自手机 | 显示全部楼层
二发13天后开瓶,没有气,没杀口感,究其原因,应该是冷凝时间过长,酵母全部沉底,酒体里几乎没有酵母的原因,。酒体很清澈,气发应该没问题,可是没有气发设备,只有兑水啤喝了,味道也不错,简单方便,
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 楼主| 发表于 2019-1-5 11:29:48 来自手机 | 显示全部楼层
酒体清澈,也不是完全没有气,应该是酵母太少发不起来,由于发酵不充分味道有点甜,

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发表于 2019-1-5 12:41:32 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主
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