新手继续求助...

q422541196 · 发表于 2018-12-4 11:39:45

小白求助
11月22号酿了一桶酒...
一发快要结束了...已经把温度从20降到7度左右了...看论坛里都说倒桶在装瓶的话能有效过滤掉酵母...
然后我请问一下...倒桶过后是可以直接装瓶还是在盖上盖子等两天？
求大神解答....

啤酒爱好者666 · 发表于 2018-12-4 13:01:25

倒桶后低温存放几天，有利于酵母沉淀

q422541196 · 发表于 2018-12-4 13:09:50

啤酒爱好者666 发表于 2018-12-4 13:01
倒桶后低温存放几天，有利于酵母沉淀

7度算低温吗？现在还没倒桶已经降到7度左右了...

kamilee · 发表于 2018-12-4 13:58:23

q422541196 发表于 2018-12-4 13:09
7度算低温吗？现在还没倒桶已经降到7度左右了...

2-4℃最佳

江南更南 · 发表于 2018-12-4 14:38:27

kamilee 发表于 2018-12-4 13:58
2-4℃最佳

这（倒桶）换了个桶后，那个水封还是应该放在上面继续发酵的吧？？

如果，倒桶后，还是与原来一样的环境，是不也会一定好处？还是说增加了感染的可能，如果温度与前一样，还不如直接装瓶？？

请教

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-4 15:41:38

江南更南发表于 2018-12-4 14:38
这（倒桶）换了个桶后，那个水封还是应该放在上面继续发酵的吧？？

如果，倒桶后，还是与原来一样的环境 ...

同问。
倒桶后就加入葡萄糖，然后低温沉淀几天，再装瓶。

liuzhinian · 发表于 2018-12-4 16:20:34

kamilee 发表于 2018-12-4 13:58
2-4℃最佳

有个小白问题，还望解惑：酵母如果在低温条件下都沉降了，那加糖装瓶以后还能有足够的酵母来吃糖产生CO2吗？如果不靠低温沉降，用过滤袋的方法，能不能有效过滤酵母呢。谢谢

kamilee · 发表于 2018-12-4 17:14:51

liuzhinian 发表于 2018-12-4 16:20
有个小白问题，还望解惑：酵母如果在低温条件下都沉降了，那加糖装瓶以后还能有足够的酵母来吃糖产生CO2 ...

加一个过滤袋 = 增加一道染菌的环节，没必要
低温保存3-5天，始终会有少量酵母沉不下去的，这个数量足够瓶发

kamilee · 发表于 2018-12-4 17:17:30

江南更南发表于 2018-12-4 14:38
这（倒桶）换了个桶后，那个水封还是应该放在上面继续发酵的吧？？

如果，倒桶后，还是与原来一样的环境 ...

倒桶的目的，是和锥罐排渣的道理类似
在发酵结束（残糖到达目标值）时将大部分沉底的东西和酒体分离开

江南更南 · 发表于 2018-12-4 19:19:26

kamilee 发表于 2018-12-4 17:17
倒桶的目的，是和锥罐排渣的道理类似
在发酵结束（残糖到达目标值）时将大部分沉底的东西和酒体分离开
...

就是水封不再放在上面了？

同时，是否要在新桶中加糖放几天，还是不加糖等几天再加糖装瓶？

谢谢! 细节问题

kamilee · 发表于 2018-12-5 09:22:40

江南更南发表于 2018-12-4 19:19
就是水封不再放在上面了？

同时，是否要在新桶中加糖放几天，还是不加糖等几天再加糖装瓶？

倒桶就是换一个桶，水封当然要插着啊
倒桶之后，低温(2-4摄氏度)放3-5天，然後用priming sugar calculator计算糖的重量，用100-150毫升的水煮开，倒进发酵桶里，静置半个小时，然后装瓶

放羊牛仔 · 发表于 2018-12-5 10:36:11

学习！学习！再学几天！才敢下手！

江南更南 · 发表于 2018-12-5 13:08:29

kamilee 发表于 2018-12-5 09:22
倒桶就是换一个桶，水封当然要插着啊
倒桶之后，低温(2-4摄氏度)放3-5天，然後用priming sugar calculato ...

感谢，太好了！！

江南更南 · 发表于 2018-12-5 13:10:33

放羊牛仔发表于 2018-12-5 10:36
学习！学习！再学几天！才敢下手！

我的经验是，学得再多也得下手！！呵呵.
我学了好久，刚刚第一次做，有十几条经验教训.....哈哈，第二次肯定来说这十几个问题就应该解决了....

放羊牛仔 · 发表于 2018-12-6 11:08:36

买的东西还不齐啊！ss还没来！再就是等个良辰吉时

！哈哈

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