关于麦芽的存放

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-29 11:32:16

虽然还是小白，但不想再做新手包了，准备自己买麦芽，按照大师们的配方酿酒。
我大概一个月能做3-4次酒，每次20升，
准备买帕洛丁25公斤的基础麦芽和小麦芽（准备连着做几次小麦）。
我想问的是，卖家的大包装打开以后还能够存放多长时间？存放时对环境有何要求？酵母和酒花还是需要买分包装的吗？
先谢过！

老纳 · 发表于 2018-11-29 13:04:19

主要是防虫，防潮，正常放个一年半载问题不大，但是香气肯定会受损。
开袋后还是一二个月内尽快用完吧。

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-29 14:58:03

feelfox 发表于 2018-11-29 13:04
主要是防虫，防潮，正常放个一年半载问题不大，但是香气肯定会受损。
开袋后还是一二个月内尽快用完吧。
...

谢谢，我准备买回来后自己用塑料袋密封分装好。

zykrc · 发表于 2018-11-29 16:24:01

阴凉干燥防虫。

你按照家里放面粉的标准应该没问题。

每周都做的话，酵母可以回收，放冰箱里备用。

爱喝不会酿 · 发表于 2018-11-29 18:14:12

酵母和酒花还是小包的吧大包酵母打开后冷藏储存 10天内用完

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-30 08:38:21

zykrc 发表于 2018-11-29 16:24
阴凉干燥防虫。

你按照家里放面粉的标准应该没问题。

谢谢，我去学习一下酵母的回收，
以便回收不超过两次对吧，
关键是会回收酵母以后，再投时，重量不好把控，都是液态的，如何计算水分呢？

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-30 08:39:28

爱喝不会酿发表于 2018-11-29 18:14
酵母和酒花还是小包的吧大包酵母打开后冷藏储存 10天内用完

谢谢回复，大包的恐怕要等着上了商酿才用的上

放羊牛仔 · 发表于 2018-11-30 09:05:37

学习了！感谢各位！

江南更南 · 发表于 2018-11-30 12:18:07

这个我也不想用配方包，但确实不知道这个自酿进阶的思路是什么！

比如拷贝别的配方，再来“照方抓料”？
还是按照以前做过的配方包再来，“照方买料”？

还是自己按照自己的想法，各种抓料各种搞，这个不太敢吧，就怕酿出来个四不像，当然也许可以喝，说不定还独创呢！！

老手都说说这个心路历程呢....谢过

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-30 12:34:19

江南更南发表于 2018-11-30 12:18
这个我也不想用配方包，但确实不知道这个自酿进阶的思路是什么！

比如拷贝别的配方，再来“照方抓料”？

一个带我入门的老师，告诉我先用土炮酿够30-40桶酒再去和他讨论别的问题，
也就是，艾尔、小麦、波特、世涛、增味，各做六次就30桶了。
在这以后再考虑要往那个方向去做，继续业余爱好家酿还是转为微型商酿，
方向有了以后根据需要和能力再逐渐升级设备。

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-30 12:37:41

所以初期就是一门心思做酒，
不怕累人、不怕倒酒，
先就照着网上的成熟配方做，一个配方做好几次，做好酿酒记录。
保证水平的稳定。

zykrc · 发表于 2018-11-30 14:40:32

小猪酿酒发表于 2018-11-30 08:38
谢谢，我去学习一下酵母的回收，
以便回收不超过两次对吧，
关键是会回收酵母以后，再投时，重量不好把控 ...

水分肯定是不好计算的。

你长期用回收酵母接种的话，可以粗略用沉降体积来定量。

yangjiand · 发表于 2018-12-2 09:57:30

真空包装一下可以保存好久

jzzhaotong · 发表于 2018-12-2 16:30:46

小猪酿酒发表于 2018-11-30 12:34
一个带我入门的老师，告诉我先用土炮酿够30-40桶酒再去和他讨论别的问题，
也就是，艾尔、小麦、波特、世 ...

您这30桶隔几天酿一次啊？肯定不是上一次酒能喝了再酿下一次，不然得猴年马月啊。还有这么多酒酿出来咋喝掉也是个事。

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-4 12:57:58

yangjiand 发表于 2018-12-2 09:57
真空包装一下可以保存好久

嗯，不知道用这个给酒花封装可以吗？

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