终点糖度下不去，急！

小猪酿酒

用的慢品家的新手包“棕色修道院”
主发10天后，测比重在1.030，大概8p，配方给的终点糖度是4P，应该是1.016。
我猜测是因为糖化时温度没有控制好，实际温度可能在73度左右，所以不可发酵糖太多。
5.5KG麦芽用了25升水，熬煮后只得到17升麦汁，测糖度是18P，配方要求是12P，
求教各位大佬，现在有办法补救吗？如果再放5天左右，糖度还是下不去的话，我能直接进入二发吗？这样做出来的就能喝吗？
另外，我为啥发帖不能发图片？

似风似雪

可以在投一次酵母，或者直接装瓶放半年在喝。现在喝 酒发的不干，比较甜。

骑猪撞奔驰

再投一包不挑食的酵母试试？73度出糖确实太高了

小猪酿酒

似风似雪 发表于 2018-11-26 10:11
可以在投一次酵母，或者直接装瓶放半年在喝。现在喝 酒发的不干，比较甜。 ...

谢谢，再投酵母，是我的酵母失效了吗？

似风似雪

小猪酿酒 发表于 2018-11-26 11:47
谢谢，再投酵母，是我的酵母失效了吗？

单说酵母失效是不对的，糖度在降低说明酵母至少在工作，涉及到重阳量以及此次使用干酵母的存活率等方面因素。只能说我在糖度没将下去的情况下在投过酵母，投了酵母能看到气泡在正常发酵，降温排除酵母，冷储，装瓶后，酒很正常。

小猪酿酒

似风似雪 发表于 2018-11-27 09:41
单说酵母失效是不对的，糖度在降低说明酵母至少在工作，涉及到重阳量以及此次使用干酵母的存活率等方面因 ...

谢谢，
我已装瓶，放上2个月观察一下。

小新720

感觉还是糖化温度高了，73度会导致绝大多数酶被杀死，不可发酵糖会增高，68度发酵足以

小猪酿酒

是的，第一次使用电热开水桶出糖，桶自带的温控特别粗糙，设定65度，实际72度，而且我用自己的长引线温度计由于探头位置不好，温度偏差大，所以我认为在没有做麦汁循环的情况下还是使用保温桶一步出糖比较可控。