先来一锅大麦配方，有些口感问题请教

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维也纳麦芽：9kg
蜂蜜饼干：0.5kg
水晶麦芽：0.5kg
特种w麦芽：0.2kg（失误放成了0.5）
红宝石焦糖：0.5kg
红色麦芽：0.5kg
酵母；ha-18
酒花：
挑战者：60min，，，20g
威廉迈特：60min，，，30g
金牌：30min，，，37g（仅剩）
金牌：5min，，，10g
卡斯卡特：5min，，，17g（仅剩）
og：1.083
fg：1.012（实际1.024）
加了300g乳糖提高酒体厚度。
abv：12.4
srm：22.78
ibu：39.3

凌晨2点，24度投酵母，由于第一天晚上我老婆拔了冰柜插座，第二天中午才降温到18~21度，主发10天，双乙酰还原7天，fg：1.011，加入300g乳糖提高酒体，最终fg：1.024
逐步拉温度至4~6度，沉降2天装桶。


最近做了批大麦烈酒感觉比较适合冬天，昨天装桶第二天尝了几口，入口酒体很浓烈，很重的烤面包焦香味以及一些坚果，味道糅杂到一起很难分辨很tm复杂，中段感觉酒体忽然变薄，产生轻微的苦味，入喉明显感觉到有很温暖酒精，以及很重的酒花混合深色麦芽的苦味，整体感觉是款大麦没错，但有些不平衡，入口后中段的空缺是否可以通过时间解决，所以请做过大麦的前辈看看是否有什么问题或者改进的地方。
唯一一张图，只能说明很脏哈哈哈

zykrc

老哥这瓶子有点意思。。。

为什么酒花括号里写 仅剩。。。这酒花剩了多久？

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zykrc 发表于 2018-11-16 16:03
老哥这瓶子有点意思。。。

为什么酒花括号里写 仅剩。。。这酒花剩了多久？ ...

掏空冰箱以后仅剩这么点儿了 将就用哈哈哈

honglangok

同款发酵桶  还在发酵中 第一次做  请问之后用的什么清洁剂清洗的啊？

来次步入

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honglangok 发表于 2018-11-20 16:31
同款发酵桶  还在发酵中 第一次做  请问之后用的什么清洁剂清洗的啊？

一块洗碗布，和一条纤细的胳膊，蝶阀可以拿牙刷，洗完敞口ss泡两天去味，千万别用热水和刺激性化学品

honglangok

331405521 发表于 2018-11-21 09:30
一块洗碗布，和一条纤细的胳膊，蝶阀可以拿牙刷，洗完敞口ss泡两天去味，千万别用热水和刺激性化学品 ...

感谢  看来我得去借一条纤细的胳膊了   请问你在发酵的时候是先把收集罐的阀门打开？还是等主发酵三四天之后再打开阀门收集碴子呢

jzzhaotong

honglangok 发表于 2018-11-20 16:31
同款发酵桶  还在发酵中 第一次做  请问之后用的什么清洁剂清洗的啊？

请问这款发酵桶是多大的，哪里买的？