准备第三酿

wyq1232 · 发表于 2018-11-15 22:00:34

第一次做了三不想
第二次做了小麦，粉碎没做好，起始出糖率只有9左右。
准备周末第三次，配方：基础麦芽 3kg 小麦 0.5kg 结晶 0.5 慕尼黑麦芽0.5 浅色焦香 0.5 深色焦香 0.25 燕麦 0.5 巧克力麦芽0.25巧克力小麦芽0.25 咖啡麦芽0.25黑麦芽0.25
糖化 50℃20分钟 68℃60分钟
糖化还是用biab，用18升左右糖化。结束后，将滤袋浸泡在78℃水里两次收集26升左右
萨兹 30克 30分钟 30克 70分钟 40克 85分钟
乳糖 450克 85分钟
发酵酵母 m42
预计 19l
一发21天
二发加糖 7克每升时间大于30天

wyq1232 · 发表于 2018-11-15 22:01:37

看看是否可行

zykrc · 发表于 2018-11-16 08:30:32

基础麦芽比例过低导致酶活过低，同样会影响出糖效率。

kamilee · 发表于 2018-11-16 09:38:09

看到深色麦芽的数值我就想象到各种焦味苦味的酱油色不明液体

331405521 · 发表于 2018-11-16 11:14:21

配方不怎么样
楼上两位很正确
深色麦芽太多绝对是不明酱油味，我这批大麦酒用了10kg基麦，才2kg深色麦芽，都觉得放多了
基麦过少严重影响出糖
换个配方吧，私信我送你一堆331405521vx

1971332477 · 发表于 2018-11-16 11:26:33

太年轻了。。。

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-16 11:30:58

331405521 发表于 2018-11-16 11:14
配方不怎么样
楼上两位很正确
深色麦芽太多绝对是不明酱油味，我这批大麦酒用了10kg基麦，才2kg深色麦芽， ...

已加V，求配方！

wyq1232 · 发表于 2018-11-16 12:28:12

我的基础麦芽不够，想用手头上的麦芽凑凑

wyq1232 · 发表于 2019-1-4 16:55:21

酒做好了，味道也算不错。但没有牛奶巧克力味

wyq1232 · 发表于 2019-1-4 16:57:02

最后的成品

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