澄清度还好，但是颜色还是很暗沉，总是做不出那种清澈透亮的感觉

小新720 · 发表于 2018-11-5 10:03:03

自己瞎捣鼓的赛松，二发已经一个月了。晚上拍的不是很清楚。做了好几批酒了，但是酒体都很暗沉，应该是熬煮过程控制的不好吧，希望大佬们给点建议，下次改进。

kamilee · 发表于 2018-11-5 10:23:14

一张图片，要判断问题，比算命还难呀

zykrc · 发表于 2018-11-5 12:53:56

什么配方呢？

小新720 · 发表于 2018-11-6 07:58:36

kamilee 发表于 2018-11-5 10:23
一张图片，要判断问题，比算命还难呀

制作的时候没顾得上拍照片，下次改进一下，多拍一些

小新720 · 发表于 2018-11-6 08:03:44

zykrc 发表于 2018-11-5 12:53
什么配方呢？

我只做了10L的量。皮尔森麦芽2kg、慕尼黑麦芽0.3kg、焦香麦芽和小麦芽各0.1kg，68度60分钟一步出糖，金牌酒花和萨兹酒花各20克，熬煮结束前50分钟加金牌5g、10分钟加金牌15g、回旋沉淀加萨兹20g，比利时季节酵母11g，24度一发14天，22度二发14天。

kamilee · 发表于 2018-11-6 08:37:22

小新720 发表于 2018-11-6 08:03
我只做了10L的量。皮尔森麦芽2kg、慕尼黑麦芽0.3kg、焦香麦芽和小麦芽各0.1kg，68度60分钟一步出糖，金牌 ...

焦香去掉，换糊精麦芽，比例减少到8%以下
saison的特点是非常干，发酵度很高

zykrc · 发表于 2018-11-6 10:01:47

小新720 发表于 2018-11-6 08:03
我只做了10L的量。皮尔森麦芽2kg、慕尼黑麦芽0.3kg、焦香麦芽和小麦芽各0.1kg，68度60分钟一步出糖，金牌 ...

焦香麦芽色度高会让酒体发暗沉。

cellers · 发表于 2018-11-6 18:27:35

kamilee 发表于 2018-11-5 10:23
一张图片，要判断问题，比算命还难呀

您这回复太逗了

kamilee · 发表于 2018-11-7 09:15:07

cellers 发表于 2018-11-6 18:27
您这回复太逗了

确实是呀
酿造过程这么多变量，靠一张图片，哪知道中间干了什么

小新720 · 发表于 2018-11-7 16:11:26

kamilee 发表于 2018-11-6 08:37
焦香去掉，换糊精麦芽，比例减少到8%以下
saison的特点是非常干，发酵度很高
...

发酵度确实很高，初始比重1.058，终点比重1.001。

ren0217 · 发表于 2018-11-7 21:56:47

特种麦芽参与糖化了？泡时间长了？

小新720 · 发表于 2018-11-8 11:16:25

ren0217 发表于 2018-11-7 21:56
特种麦芽参与糖化了？泡时间长了？

跟基卖混合在一起糖化的，68度一个小时

放羊牛仔 · 发表于 2018-11-8 14:52:29

这对俺菜鸟来说就是黑啤！嘿嘿！

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