US-05酵母，一发10天后都飘在上面

zbl777 · 发表于 2018-10-31 11:41:12

一发第十天，温度一直在18~20℃之间，开桶准备干投酒花发现表面有大量酵母，怎么回事啊？是不是失败了？哪位大神帮解答一下

故人何在 · 发表于 2018-10-31 13:04:50

残糖测完后可以降温让酵母沉降

超级大笨鸟 · 发表于 2018-10-31 14:16:26

US-05就这个样，浮在上面的时间很长

zbl777 · 发表于 2018-10-31 14:16:30

故人何在发表于 2018-10-31 13:04
残糖测完后可以降温让酵母沉降

晚上回家我试一下，非常感谢

kamilee · 发表于 2018-10-31 14:56:26

测一下残糖，然后倒桶干投

kamilee · 发表于 2018-10-31 14:59:01

US-05的沉降性一般般呀
最后的步骤冷藏放久一点，就会沉降的
还有，尽量不要打开发酵桶

zykrc · 发表于 2018-10-31 15:41:34

估计残糖还高。
糖吃干以后应该沉降的。

就算沉降性能不好也不应该这个样子。

zbl777 · 发表于 2018-10-31 16:05:33

kamilee 发表于 2018-10-31 14:59
US-05的沉降性一般般呀
最后的步骤冷藏放久一点，就会沉降的
还有，尽量不要打开发酵桶 ...

谢谢，今天直接干投了酒花，建议什么时候冷藏呢？

zbl777 · 发表于 2018-10-31 16:06:48

超级大笨鸟发表于 2018-10-31 14:16
US-05就这个样，浮在上面的时间很长

谢谢，请问平时怎么才能注意避免这种情况呢？是温度还是酵母活化的不好？

zbl777 · 发表于 2018-10-31 16:07:52

zykrc 发表于 2018-10-31 15:41
估计残糖还高。
糖吃干以后应该沉降的。

谢谢！我再观察两天看看

zbl777 · 发表于 2018-10-31 16:08:56

故人何在发表于 2018-10-31 13:04
残糖测完后可以降温让酵母沉降

谢谢！因为今天刚投完酒花，准备两天后放冰柜里降温

lgc0218 · 发表于 2018-10-31 19:17:57

上次用05一发了三周

江南更南 · 发表于 2018-10-31 19:51:15

zbl777 发表于 2018-10-31 14:16
晚上回家我试一下，非常感谢

我就问下，假如现在当地天气12度（当然一天之中早晚还不一样），这个怎么保持它发酵环境相对稳定的温度？

直接放在空调房间（设定一个温度）
底部可以加热，控制室内温度以此来控制桶的温度来发酵
放在一个冷藏的什么柜中（当然也可以调整温度的那种）
......
还有什么电热毯，裹个被子在桶的一周......但这些能准确么？
到底怎么搞法？
各位前辈说说，不会！

超级大笨鸟 · 发表于 2018-10-31 21:00:44

zbl777 发表于 2018-10-31 16:06
谢谢，请问平时怎么才能注意避免这种情况呢？是温度还是酵母活化的不好？ ...

习惯了S-04发酵一周后彻底沉底的朋友，看到US-05发酵到10天还顽强的飘在表面确实会很担心。
我第一次看见还以为染菌了，其实最靠谱的还是测残糖然后亲口尝尝就知道了。你这个不像染菌了，不过10天还这么高我还没见过。

kamilee · 发表于 2018-11-1 09:08:54

zbl777 发表于 2018-10-31 16:05
谢谢，今天直接干投了酒花，建议什么时候冷藏呢？

测一下残糖，到了数值就可以降温

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