生青味严重啊这次，怎么回事啊？

xayz110 · 发表于 2018-10-29 09:13:26

这一次的流程是这样的：做的浑浊ipa，用的温莎酵母。

1.主发完，第一次干投前，我喝点，没有生青味。
2.主发结束后，18L酒，第一次干投100g，浸泡了3天，倒桶时候我喝了点，出现生青味了（个人感觉是乙醛）。
3.倒桶后，得到16升酒，进行第二次干投，投了200g，温度拉到20-21度，水封冒泡，希望能挥发掉一些乙醛。
4.浸泡了3天，开始装瓶二发。装瓶前我喝了一点，生青味还是有，就是没有第一次的重。
5.二发20度，第四天打点酒，尝了，生青味挺明显。

ps：印象中，干投的时候发现有酒花不新鲜了，因为拆的时候，捏酒花挺干燥，颜色发苍白，很硬，没有油没有水分的感觉。

遗忘的Kakarotto · 发表于 2018-10-29 10:26:35

可能是酒花氧化

xayz110 · 发表于 2018-10-29 10:32:13

遗忘的Kakarotto 发表于 2018-10-29 10:26
可能是酒花氧化

但是这种情况的酒花占的量不多，也能这么严重吗

xayz110 · 发表于 2018-10-30 09:52:07

生青味很恼火啊

seaprince168 · 发表于 2018-10-30 14:16:41

只能二发时间延长三个月再看看了。只能靠时间去打磨了。

xayz110 · 发表于 2018-10-30 14:24:24

seaprince168 发表于 2018-10-30 14:16
只能二发时间延长三个月再看看了。只能靠时间去打磨了。

我觉着是乙醛，乙醛就没得救了吧

seaprince168 · 发表于 2018-10-30 14:53:19

有酵母在，一切皆有可能

xayz110 · 发表于 2018-10-30 15:19:52

seaprince168 发表于 2018-10-30 14:53
有酵母在，一切皆有可能

是，我担心这酵母的量不够处理乙醛吧

遗忘的Kakarotto · 发表于 2018-11-1 09:08:03

xayz110 发表于 2018-10-29 10:32
但是这种情况的酒花占的量不多，也能这么严重吗

那就再放一段时间看看

xayz110 · 发表于 2018-11-1 10:13:02

遗忘的Kakarotto 发表于 2018-11-1 09:08
那就再放一段时间看看

好，昨天又打了两杯，生青味盖住酒花味了，但是打嗝是纯正的酒花味，这个回味酒花味好重啊

EricDB · 发表于 2018-11-7 21:58:25

酒花有没有问题？

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