第一次酿

wyq1232 · 发表于 2018-10-27 21:45:58

10月6日买了一个开水锅和一个35L发酵罐，做了一批今天喝了点，气泡还可以，味道有点勉强。总结如下：
1、麦芽：大麦芽、结晶麦芽、小麦数量有点搞不清楚了，本来买的是套餐，谁知道对方再送了一些麦芽一次性全部去糖化了；
2、糖化：开水锅水温度到78℃，将麦芽粉碎后放入100目的纱布袋中放入水中，糖化1小时，由于开水锅保温和加热方式不理想，会有糊锅现象；
3、洗糖：洗糖时才发现开水桶实际容积只有20L，很悲剧。
4、煮花：煮了70min，30min时加入了金牌酒花，快结束时加入卡斯卡特50g
5、用铜管冷却，速度很快，桶里沉淀物很多
6、转移到发酵桶中，实际才收到了14L左右的酒液
10、10月21日，打开发酵桶将就转入了二发容器中我准备的是塑料可乐瓶和玻璃瓶；这时候有点像没有气和香味的IPA。加糖比例是5g/L
11、今年开了一瓶，泡沫不错很细腻，但不怎么持久，味道苦味有点下降、但是总体不协调尤其是后味不佳。再过一周看看，准备周四放进冰箱冷藏。

wyq1232 · 发表于 2018-10-27 21:50:14

经验教训是：1、淘宝的套餐一定要检查重量和品种
2、设备之间一定要匹配，尤其是糖化和煮花与发酵桶之间

zykrc · 发表于 2018-10-29 09:00:05

您用的开水桶是加热底盘式的还是加热管式的？

小猪酿酒 · 发表于 2018-10-29 13:58:27

没有倒桶？
没有做低温沉降？
二发后瓶底沉淀我多吗？
可乐瓶和玻璃瓶一样不漏气吧？

wyq1232 · 发表于 2018-10-29 21:41:47

zykrc 发表于 2018-10-29 09:00
您用的开水桶是加热底盘式的还是加热管式的？

加热底盘式，会糊锅

wyq1232 · 发表于 2018-10-29 21:43:44

小猪酿酒发表于 2018-10-29 13:58
没有倒桶？
没有做低温沉降？
二发后瓶底沉淀我多吗？

没有倒桶。周四准备冷藏一下，底部有一层酵母。可乐瓶的还没有试喝，喝了再发群里

小猪酿酒 · 发表于 2018-10-29 21:48:30

你买的开水锅桶壁有保温层吗？
还是全靠电加热保持糖化温度？

wyq1232 · 发表于 2018-10-30 07:34:18

单层桶保温需要加热水

zykrc · 发表于 2018-10-30 14:30:46

wyq1232 发表于 2018-10-29 21:41
加热底盘式，会糊锅

是不是BIAB的方法，桶底沉淀物还是太多了？

wyq1232 · 发表于 2018-11-6 10:26:41

二发结束，试喝了下。成品见照片。有几个看法
1.塑料可乐瓶短时间存储做二发影响不大。
2.入罐温度高了，容易上头。冷藏后口感改善了很多。
3.泡沫不错，也很持久。

wyq1232 · 发表于 2018-11-18 20:40:20

冷柜调错温度，全冻了
昨天和朋友喝了解冻后的上头情况已经没有，酒花的味道也没有。了

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