关于袋中糖化的问题，请大神帮助看一下~~

starkiller · 发表于 2018-10-21 21:27:27

本帖最后由 starkiller 于 2018-10-21 21:52 编辑

是这样，我真心不想买那么多锅，可不可以直接在熬煮锅里套过滤袋，然后热水+麦芽糖化呢？完毕后把过滤袋子拎出来扔掉，然后直接就用这个熬煮呢？
糖化的时候，熬煮锅不保温，温度低了，我就用煤气灶小火加热一下，保持在67度左右。
这样可以么？会有什么问题么~~~~

马叉虫 · 发表于 2018-10-22 09:09:17

理论上没有问题，你糖化温度能控制就好。只是这样就不能洗槽，收集的麦汁比较少。当然了，这样浓度就很高了，发酵后酒精度数也比较高。

kamilee · 发表于 2018-10-22 09:22:08

这方法就是BIAB啊

zykrc · 发表于 2018-10-22 09:48:55

本来就可以这样做。
这个没有洗槽步骤，水可以多加一点。
过程中要多搅拌。
温度控制差不多就行了。

江南更南 · 发表于 2018-10-22 11:27:24

马叉虫发表于 2018-10-22 09:09
理论上没有问题，你糖化温度能控制就好。只是这样就不能洗槽，收集的麦汁比较少。当然了，这样浓度就很高了 ...

多加水麦汁不就多了？多了，浓度不会高呀...
不太理解

小猪酿酒 · 发表于 2018-10-22 12:02:57

两个问题：1,加热时会不会糊锅？2,加热时，糖化袋紧贴桶壁会不将糖化袋烧坏？

马叉虫 · 发表于 2018-10-23 09:09:05

江南更南发表于 2018-10-22 11:27
多加水麦汁不就多了？多了，浓度不会高呀...
不太理解

出糖的时候水和麦芽的量是有一定比例的，1kg麦芽用3L水糖。你要是直接用20多L的水糖化，那酶的浓度太低了，出糖的效率会很低。

kamilee · 发表于 2018-10-23 09:56:43

小猪酿酒发表于 2018-10-22 12:02
两个问题：1,加热时会不会糊锅？2,加热时，糖化袋紧贴桶壁会不将糖化袋烧坏？ ...

放个蒸架在桶底就行了
糖化袋用尼龙材质，耐一定的高温，不会烧坏

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-1 18:06:46

kamilee 发表于 2018-10-23 09:56
放个蒸架在桶底就行了
糖化袋用尼龙材质，耐一定的高温，不会烧坏

谢谢K大指点

EricDB · 发表于 2018-11-7 21:50:00

其实就再多买一口锅就好了，不用的时候叠在一起也不占地方。
如果不愿意，那就多看看BIAB，也能做出好酒。

a451033578 · 发表于 2018-11-23 10:46:43

kamilee 发表于 2018-10-22 09:22
这方法就是BIAB啊

BIAB什么意思

kamilee · 发表于 2018-11-23 10:55:33

a451033578 发表于 2018-11-23 10:46
BIAB什么意思

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