请教二发问题

yangjiand · 发表于 2018-10-3 21:49:59

一直在想二发需要多长时间，二发后冷藏驻酒温度应该多少，时间应该多长，所谓二发时间是包不包括驻酒时间，，，，，，请教各位老师，先谢谢了！

like666 · 发表于 2018-10-4 10:40:48

每个风格的酒二发时间是不一样的，小麦就两周，帝国世涛就三个月往上，正常的艾尔类啤酒就是一个月左右，后储冷藏也是包含在二发时间里的，最好的时间是：二发室温一到两周，2-5℃冷藏三到五天，冷藏是为了让二氧化碳溶于酒，可以室温一段时间后一直冷藏，也可以冷藏后室温避光阴凉处保存，个人经验，希望能帮到你，如有好意见好建议大家多多交流

yangjiand · 发表于 2018-10-4 23:17:05

非常感谢。那么像你说的正常

yangjiand · 发表于 2018-10-4 23:18:48

二发时间长一点是不是更好

yangjiand · 发表于 2018-10-4 23:22:35

因为看到很多人说就一两个月后喝的感觉都比较好喝

kamilee · 发表于 2018-10-8 11:18:06

yangjiand 发表于 2018-10-4 23:22
因为看到很多人说就一两个月后喝的感觉都比较好喝

IPA类不能驻酒过长，酒花香味物质长时间就会被酵母吃掉
相反，陈酿的烈性需要加长时间

yangjiand · 发表于 2018-10-9 10:42:06

kamilee 发表于 2018-10-8 11:18
IPA类不能驻酒过长，酒花香味物质长时间就会被酵母吃掉
相反，陈酿的烈性需要加长时间 ...

~~~~谢谢！看样子冬天不能酿多了ipa~否则陈放太久没有香味了！

kamilee · 发表于 2018-10-9 10:50:44

yangjiand 发表于 2018-10-9 10:42
~~~~谢谢！看样子冬天不能酿多了ipa~否则陈放太久没有香味了！

记住一条，越是偏酒花香的种类，越是应该趁新鲜喝

yangjiand · 发表于 2018-10-9 11:03:22

那我要开喝了

......

1090417 · 发表于 2018-10-29 12:52:52

kamilee 发表于 2018-10-9 10:50
记住一条，越是偏酒花香的种类，越是应该趁新鲜喝

请问IPA二发，是先放冰箱还是先室温保存？

kamilee · 发表于 2018-10-29 13:01:06

1090417 发表于 2018-10-29 12:52
请问IPA二发，是先放冰箱还是先室温保存？

瓶中发酵，需要在19-22度之间停留好几天
然后确认杀口感足够了，再存入冰箱

1090417 · 发表于 2018-10-29 13:06:43

kamilee 发表于 2018-10-29 13:01
瓶中发酵，需要在19-22度之间停留好几天
然后确认杀口感足够了，再存入冰箱 ...

我装瓶后直接放冰箱了，已经放一天了，怎么办呀？会有影响吗？

yangjiand · 发表于 2018-10-29 21:31:40

1090417 发表于 2018-10-29 13:06
我装瓶后直接放冰箱了，已经放一天了，怎么办呀？会有影响吗？

没事，放20℃左右等一周以后再冷藏

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