二发瓶中出现不明物，请指点一下！

andytt · 发表于 2018-10-1 12:35:45

小弟淡色艾尔装瓶二发第三天发现瓶中液面上有漂浮物（图中标注处），呈一小片一小片的（没有长毛很薄的一层膜），请问这是酵母吗，这种现象正常吗，是否装瓶的时候染菌了？还有的瓶中有很细密的气泡在边缘连在一起，这是酵母分解蔗糖后产生的二氧化碳吗？气泡生成在表面正常吗？请各位大哥给小弟指点一下，谢谢！

yangjiand · 发表于 2018-10-1 21:28:26

没有异味就没问题

啤.啤.很啤 · 发表于 2018-10-1 23:03:00

多吗？每瓶都有吗

andytt · 发表于 2018-10-3 22:22:32

yangjiand 发表于 2018-10-1 21:28
没有异味就没问题

今天开了一瓶没有异味，目前还没拉肚子！

andytt · 发表于 2018-10-3 22:26:41

啤.啤.很啤发表于 2018-10-1 23:03
多吗？每瓶都有吗

量很少，只有部分瓶内有，我观察了两天，发现有的瓶内壁上有点残留物，很像未过滤干净的残渣之类的东西，今天开了一瓶到是没发现有异味。

gong147ming · 发表于 2018-10-4 20:39:49

絮状物？感觉像是蛋白质

andytt · 发表于 2018-10-5 18:14:35

gong147ming 发表于 2018-10-4 20:39
絮状物？感觉像是蛋白质

如果是蛋白质的话，是不是这酒容易坏放不长时间？

gong147ming · 发表于 2018-10-7 08:58:54

andytt 发表于 2018-10-5 18:14
如果是蛋白质的话，是不是这酒容易坏放不长时间？

一两个星期应该没事，再长就不知道了

kamilee · 发表于 2018-10-8 11:01:07

装瓶留这么多位置，不太好哟

andytt · 发表于 2018-10-9 18:28:24

kamilee 发表于 2018-10-8 11:01
装瓶留这么多位置，不太好哟

好的下次我要注意点了，原因请您指点一下。是不是瓶中留的空间大，在装瓶时就会有更多空气进去，给有害菌生长的空间？

kamilee · 发表于 2018-10-10 08:38:55

andytt 发表于 2018-10-9 18:28
好的下次我要注意点了，原因请您指点一下。是不是瓶中留的空间大，在装瓶时就会有更多空气进去，给有害 ...

染不染菌是一个问题，留空太多，氧气的量也会多，酒液氧化的几率更高

331405521 · 发表于 2018-10-10 10:55:53

同意，别小看了氧化，家酿最大敌人就是他，装瓶时就有很多氧气进去了，瓶里空气多绝壁会氧化的，抓紧喝，酒瓶用ss配冲瓶装备，酒没错肯定不会坏的，长期做建议入一个冷藏柜，配keg桶，糖发不只是风味，氧化，炸瓶的问题

yierr123 · 发表于 2018-10-25 22:02:44

可以等二发结束后，尽量把这东西摇晃下来，然后低温存放几天，就沉入瓶底了。

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