请问各位前辈，各种酵母可以混用吗

高先森 · 发表于 2018-9-28 13:58:03

如题各位前辈，进口的酵母很多种，是否可以混用，比如酿造黄啤的艾尔酵母，是否也可以酿造世涛，酒精度，跟沉淀性的区别还有别的技术指标吗，还有安琪的各类啤酒酵母如何选择

prosub · 发表于 2018-9-28 14:14:08

凑合的话，都行。严格意义上肯定不行，酵母一定程度决定风味。

高先森 · 发表于 2018-9-28 14:34:03

prosub 发表于 2018-9-28 14:14
凑合的话，都行。严格意义上肯定不行，酵母一定程度决定风味。

好的谢谢

zykrc · 发表于 2018-9-28 15:29:46

你如果固定了风格，酵母就不好乱用。

你自己freestyle，可以随便用。

确实也有用两种以上酵母发酵的。有很多二发一发菌不同的例子。

kamilee · 发表于 2018-9-28 15:55:14

风味是一定程度靠酵母的
例如，做ipa，拿个小麦型的爱尔酵母，那就是不伦不类了

xj_yaoyuan · 发表于 2018-12-30 14:08:56

可以，没问题

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