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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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求问燕麦问题

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发表于 2018-9-18 23:21:15 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教各位,燕麦可以起到增加啤酒泡沫的作用吗,在酿制福佳白时替代小麦的效果会如何?
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发表于 2018-9-19 08:30:52 | 显示全部楼层
不能替代
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发表于 2018-9-19 10:19:01 | 显示全部楼层
小麦是小麦,燕麦是燕麦,二者不能替代呀
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发表于 2018-9-19 11:08:12 | 显示全部楼层
燕麦提升酒体厚度很明显 很重的燕麦香,白啤用不到,50%~60%小麦,40%~45%大麦,5%~10%未发芽小麦
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发表于 2018-9-19 14:03:36 | 显示全部楼层
这个是不能替代的,小麦是小麦,燕麦是燕麦,不一样的
街啤精酿,让精酿成为经典
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发表于 2018-9-21 08:50:12 | 显示全部楼层
差不多吧,燕麦蛋白质含量也挺高的,可以代替
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发表于 2018-9-21 09:22:45 | 显示全部楼层
在以前一些国外啤酒是用燕麦和黑麦酿制啤酒的,因为土地的种植和产量问题政府不允许用小麦酿制啤酒的,所以所有酒厂都用燕麦和黑麦替代小麦酿造,但和小麦相比燕麦和黑麦酿造的啤酒还是有所不如的。燕麦和黑麦起到的作用是增加啤酒的层次和口感的复杂还有泡沫的丰富感。我也是新人一枚,各位大佬不要吐槽,大家一起学习交流。
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