酵母的用量

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正常原装酵母一袋11克的，可以酿几回20L的酒，如果一袋酵母扩培能用几次了？谢谢大家家

classmatedu

我扩培一袋发酵40升左右

kamilee

一袋小包酵母一般可用于19-20升酒，在第一桶酒倒桶当天再做一桶一样的配方，煮沸降温后直接排入发酵罐里，这种做法可以重复做3-4批

zykrc

这大概就一次的量。

不改风格的话，你可以收集酵母泥，以后再用。

骑猪撞奔驰

kamilee 发表于 2018-9-14 14:11
一袋小包酵母一般可用于19-20升酒，在第一桶酒倒桶当天再做一桶一样的配方，煮沸降温后直接排入发酵罐里， ...

我最近在琢磨这个事情，因为最近做的几桶，锥桶排出来的不是泥，而是很稀的泥浆。开始以为是散装酵母的原因，后来换了原装酵母，还是一样。思来想去，觉得可能是酵母加的少了（30L左右，一小包干酵母）。

我理解的发酵流程应该是这样，干酵母投进去以后，先消耗氧气开始繁殖，没有氧气以后，开始吃麦芽糖，那么最终沉淀 下来的酵母，应该是和投入量+繁殖数量有关，含氧量一定，繁殖数量也是定值，那么最终沉淀下来的酵母数量主要就是和投入量有关系，不知道理解的对不对。也请大神帮忙诊断一下，锥桶酵母泥很稀是不是投入量太少的原因。