关于二发糖发和气发

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家酿也有一两年了，大大小小的群，酿友们还是愿意交流的，这个还是好事，但是也有使坏的，故意带偏，比设备，容易把人带偏，关于这个标题就是最明显的，二发气发是可以的，这个点没错，但是我觉得这个应该是商酿一发结束，为了让酒体清澈，过滤后，酒体的酵母也被过滤了，糖发二发是不可能的，让它有气，才使用的气发，现在搞得有些人觉得气发很不得了，家酿也要搞气发，个人觉得家酿或者商酿不追求清澈，还是老老实实的糖发吧，毕竟更自然！还有有的酿友，随便酿成功两三次，就头脑一热，买大设备，开店，最后自己的漏洞在哪都不知道，还欠设备厂家的尾款，开始变卖设备转让酒吧等，千万要把精酿文化和酿酒的工艺流程搞明白，再说自己能不能去干，还有就是市场消费调研，因为最近有酿友问我的问题让我觉得真该出来说说，虽然平时不怎么留言发帖，就说前段时间，啤酒都没搞清楚类别，就说喜欢啤酒，想搞，还说做啤酒是不是大设备做不了世涛，做不了这做得了那，当时我就汗颜了，这个精酿风虽然刮起来了，但是别盲目，多看书多了解，否则闹笑话就不好玩了，如果真的喜欢精酿，最起码要多喝，别让客人问的你一问三不知，那么你的店你的啤酒就会受到质疑，还有就是希望那些走在前面的前辈们，多多交流，毕竟是舶来品，一个文化发展的好坏就是看有没有愿意交流，虽然现在各种啤酒培训班犹如春笋，但是参差不齐，有些感觉就是趁乱打劫，请好好对待渴望学习的酿友们吧！以上是个人观点，仅供参考，如有错误请指出，改不改再说。

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沙发自己坐

dyb1203

瞧瞧警钟，挺好

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dyb1203 发表于 2018-9-3 11:37
瞧瞧警钟，挺好

是啊，不然冲昏了头就不好了

kamilee

说的很对，千万别在半桶水的时候跑去开店

classmatedu

习惯性跟风

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kamilee 发表于 2018-9-3 14:37
说的很对，千万别在半桶水的时候跑去开店

真的看见几十万设备，对半处理的，还有就是合伙的闹翻的，一下子积蓄全没，本来是一件很好的事，结果就是一脑热冲动，

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classmatedu 发表于 2018-9-3 19:16
习惯性跟风

应试教育的结果

windflower

面对精酿要冷静，爱好和从业是两回事，想加入这行，首先要多学习，不仅要学习酿酒，酿酒好练，怎样搞好市场、搞好管理、做好成本控制等等，一些列东西都要去学，不要被某些别有用心的人忽悠了，到最后损失的是自己的银子、时间、精力。。。。。。

kamilee

like666 发表于 2018-9-3 21:44
真的看见几十万设备，对半处理的，还有就是合伙的闹翻的，一下子积蓄全没，本来是一件很好的事，结果就是 ...

会酿酒不等于会经营，一个人全干下来有没那么多精力，很累

huhumao

手艺需要磨炼  半路去开店 十之八九买卖要烂

liangziboy

有道理，应该多看，少动。

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liangziboy 发表于 2018-10-23 22:45
有道理，应该多看，少动。

多喝多看多酿

小猪酿酒

刚入门小白，很认同楼主对目前精酿风的清醒认识，赞一个。

来次步入

赞同！尤其是那些被设备厂商忽悠的，什么一年几十万净利，头脑一热就干了。钱没赚到不说，酿的酒还害人。