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如何清洗酵母泥?

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发表于 2018-8-22 09:10:21 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
是液体酵母发酵后收集起来的,沉淀下来还是泥啊?如何清洗呢?
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发表于 2018-8-22 09:56:34 | 显示全部楼层
无菌水洗几遍,每一遍都放冰箱里静置15-30分钟,然后倒掉上层清液,剩下的就是活力最好的酵母
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发表于 2018-8-23 09:22:01 | 显示全部楼层
在收集的泥里加入无菌水,充分混匀,低温(有利于菌体沉降)静置。倒去上清液。再向剩下的沉淀中倒入无菌水,重复上述步骤若干次。
如果预计存放时间长,可在水中加入一定营养物质,比如无菌麦汁,有利于保持菌体活性。
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发表于 2018-8-23 14:24:26 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2018-8-22 09:56
无菌水洗几遍,每一遍都放冰箱里静置15-30分钟,然后倒掉上层清液,剩下的就是活力最好的酵母 ...

例如我酿小麦啤酒的酵母洗完能酿艾尔啤酒吗
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发表于 2018-8-23 15:39:55 | 显示全部楼层
a402644531 发表于 2018-8-23 14:24
例如我酿小麦啤酒的酵母洗完能酿艾尔啤酒吗

可以啊,小麦啤酒本来就属于艾尔的大类里面
只要确保你收集回来的酵母没有染杂菌和活力够就行
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 楼主| 发表于 2018-8-26 12:24:18 来自手机 | 显示全部楼层
这就是两次各一加仑收集到的酵母泥,感觉下面的是大颗粒的渣子,中间发混的是酵母。

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发表于 2018-8-30 09:52:16 | 显示全部楼层
无菌水网上买吗?
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 楼主| 发表于 2018-8-30 10:02:51 来自手机 | 显示全部楼层
115177593 发表于 2018-8-30 09:52
无菌水网上买吗?

凉白开......
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发表于 2018-9-7 11:02:58 | 显示全部楼层
收集了S-04酵母,沉淀之后好像渣滓在中间,酵母在最下边。有遇到这种情况的嘛?
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发表于 2018-9-21 21:32:27 | 显示全部楼层
其实新手没有确定自己喜欢什么风格的啤酒前没有必要收集,自己都不知道下一桶自己想搞个什么花样出来,所以收集的酵母只会占用冰箱的空间
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发表于 2018-10-18 14:53:54 | 显示全部楼层
无菌水开始看得我也犯恐,原来凉白开就行啊,
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发表于 2018-10-18 14:57:51 | 显示全部楼层
我想就是冷藏一次,倒掉上层清液,剩下的浑浊泥就保存下来就行。 反正剩下的杂物无非就是些蛋白沉淀,啤酒花之类吧。下次再一股脑倒进麦汁发酵就行。精致一点嘛就是倒掉上层清液,倒出酵母泥,剩下的大沉淀不要就行。
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 楼主| 发表于 2018-10-18 20:39:52 | 显示全部楼层
德国小麦无醇啤酒PH4.49,酸酸的,很难喝。

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 楼主| 发表于 2018-10-18 20:41:18 | 显示全部楼层
发错了。
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