试酿小麦啤

yangjiand · 发表于 2018-8-6 11:26:45

昨天酿了一批小麦啤，麦芽，酵母，酒花都是自己选的，阶梯糖化，初始糖度16.5左右

zykrc · 发表于 2018-8-6 17:21:40

期待成品

whomever · 发表于 2018-8-6 20:29:20

阶梯糖化，赞。

yangjiand · 发表于 2018-8-7 11:25:08

在没有加任何糖的情况下~这次的初始糖度是最高的一次~~当然麦芽也多了一点3公斤大麦2公斤小麦~~最后麦汁连不锈钢桶一起秤还是26.5公斤~重量和以前的差不多，说明这次出糖还是蛮高的

yangjiand · 发表于 2018-8-17 12:49:07

昨天倒桶，没有低温冷藏沉降，浑浊，酸，甜，麦芽香浓，收集了酵母明天再酿一批

zyqgxl81 · 发表于 2018-8-17 14:23:12

yangjiand 发表于 2018-8-7 11:25
在没有加任何糖的情况下~这次的初始糖度是最高的一次~~当然麦芽也多了一点3公斤大麦2公斤小麦~~最后麦汁连 ...

跟你一样的料，做了2批，一次9P,22L。一次11P.20L。怎么差这么多的，请教经验

yangjiand · 发表于 2018-8-17 16:42:07

zyqgxl81 发表于 2018-8-17 14:23
跟你一样的料，做了2批，一次9P,22L。一次11P.20L。怎么差这么多的，请教经验 ...

糖化过程和糖化设备、水质等都会影响出糖率的~~~这次我的分步糖化应该是影响出糖的一个重要原因吧~~
.....还有要注意测糖度时候的温度~~温度越高糖度计会显示得越低

yangjiand · 发表于 2018-8-22 19:16:39

小麦啤10℃放了两天今天装瓶二发，装了一杯测糖度，尝了尝，微酸，麦芽香浓，微甜。

yangjiand · 发表于 2018-8-25 19:08:01

今天小麦啤二发三天，忍不住开一瓶尝了尝，味道好极了，有点福佳白的味

小猪酿酒 · 发表于 2018-8-29 09:27:29

楼主用的也是保温桶，详细介绍一下阶梯糖化方法，谢谢

yangjiand · 发表于 2018-8-29 13:50:42

小猪酿酒发表于 2018-8-29 09:27
楼主用的也是保温桶，详细介绍一下阶梯糖化方法，谢谢

用电热开水保温桶操作的，我的操作是：先把水加热到38度左右~然后把磨碎的麦芽用过滤袋装着放到水里水温应该在35度，30分钟后加热到50度30分钟，再加热到60度30分钟，再加热到70度30分钟~再加热到80度提出过滤袋压榨一下后开始熬煮

小猪酿酒 · 发表于 2018-8-30 09:14:21

本帖最后由小猪酿酒于 2018-8-30 09:15 编辑

yangjiand 发表于 2018-8-29 13:50
用电热开水保温桶操作的，我的操作是：先把水加热到38度左右~然后把磨碎的麦芽用过滤袋装着放到水里水温 ...

谢谢，一次加够水，不用洗糟吗？
你用的电热保温桶是多大容量的，有加底部筛板吗？

yangjiand · 发表于 2018-8-30 11:26:07

小猪酿酒发表于 2018-8-30 09:14
谢谢，一次加够水，不用洗糟吗？
你用的电热保温桶是多大容量的，有加底部筛板吗？
...

一次加够水不洗糟~用过滤袋装着麦芽~糖化完后提出过滤袋压榨一下就熬煮

只凝视你左手 · 发表于 2018-9-10 17:25:43

yangjiand 发表于 2018-8-29 13:50
用电热开水保温桶操作的，我的操作是：先把水加热到38度左右~然后把磨碎的麦芽用过滤袋装着放到水里水温 ...

请问楼主用的多大的开水桶

yangjiand · 发表于 2018-9-12 14:27:02

只凝视你左手发表于 2018-9-10 17:25
请问楼主用的多大的开水桶

标称50升，

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