英式牛奶世涛

yangjiand · 发表于 2018-7-31 14:07:56

7月22日做的牛奶世涛，今天倒桶了，倒了一杯出来测糖，尝了尝，味道淡，苦度我感觉正好，咖啡味明显，。整体香味不够，想加点什么增香呢，可可粉，？奶糖，？有谁提点建议
起始糖度13.5p左右，倒桶时测糖度5p左右

kazigundam · 发表于 2018-8-1 14:32:32

可以加可可粉，20L可以添加50-60克

yangjiand · 发表于 2018-8-3 09:28:16

加了一些可可粉~~~~看效果吧~~

kamilee · 发表于 2018-8-3 09:34:56

添加物最好脱脂喔，不然到时候一层白色的油花飘在酒上

yangjiand · 发表于 2018-8-3 11:07:57

是脱脂的~~但不是碱化的........凑合吧~~~期待中.......

yangjiand · 发表于 2018-8-6 10:21:06

昨天装瓶二发~~~尝了一杯~~不好喝！苦，有点涩~有巧克力味和咖啡味~.....兑了大绿棒子水啤口感稍微好了一点点，~不喜欢喝黑啤~~~~等二发结束后再说吧！

sdgsxy1120 · 发表于 2018-8-6 10:26:29

什么时候加可可粉呢请问

yangjiand · 发表于 2018-8-6 10:30:10

倒桶后两天加的~温度控制在8到11度~~然后又等了4天装瓶

yangjiand · 发表于 2018-8-11 15:14:22

二发三天后拿一瓶冷藏一天，尝了尝，味道还可以，闻着味道不明显，有点淡淡的咖啡味和焦糖味，喝着咖啡和巧克力味比较明显，有点焦糖甜，淡淡的奶味，稍稍有点酸不明显，沙口感强了点，所以不够丝滑，泡沫不细腻不持久，回味中明显的咖啡巧克力焦糖等味，还有一点杂味像金属味

xXx72 · 发表于 2018-11-21 22:50:43

yangjiand 发表于 2018-8-6 10:30
倒桶后两天加的~温度控制在8到11度~~然后又等了4天装瓶

世涛能不能加石膏熬煮呢？？

yangjiand · 发表于 2018-11-27 10:24:51

xXx72 发表于 2018-11-21 22:50
世涛能不能加石膏熬煮呢？？

为什么要加石膏？不知道原理所以没有加过

estqqq · 发表于 2019-10-3 21:21:28

yangjiand 发表于 2018-8-3 11:07
是脱脂的~~但不是碱化的........凑合吧~~~期待中.......

楼主你好,近期我也打算做世涛,也想突出咖啡巧克力味道。但是找不到脱脂可可粉, 某宝上我找了很多，没有完全脱脂的，请问你在哪买的脱脂可可粉, 万分感谢。

yangjiand · 发表于 2019-10-4 17:15:02

不要用可可粉，

akiraY · 发表于 2019-10-7 13:55:40

咖啡味道是自然形成还是添加了咖啡呢？最近想酿一波咖啡牛奶世涛尝一尝。望各位高人指点一二！！！

cxd35 · 发表于 2019-10-9 11:02:09

我是用滴滤咖啡液

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