世涛难过滤，怎么办

mybeer999 · 发表于 2018-7-20 09:29:53

做了一个世涛，料水比1:3，基础麦芽占65%，小麦芽、结晶麦芽、巧克力麦芽、焦香麦芽、焦香小麦芽、燕麦片各5%，剩下是黑麦芽和乳糖。糖化采用57℃下料，55℃保温20分钟，65℃保温60分钟，72℃保温20分钟。78℃灭酶。但过滤时很慢，滤不动。请问各位大侠：造成过滤难是不是糖化工艺有问题？还是粉碎有问题？谢谢。

啤酒爱好者666 · 发表于 2018-7-20 09:46:06

过滤一般都是粉碎问题，跟糖化的工艺关系不大

Ado · 发表于 2018-7-21 18:46:57

因为里面燕麦啊……

litchiliu · 发表于 2018-7-26 08:29:33

世涛过滤本来就是个问题，建议基础麦芽占70%以，过滤时适当手动松一松糟层，不要破坏糟层底部，有条件的可以上个设备从上往下压。

zyqgxl81 · 发表于 2018-7-26 09:06:26

本人新手一枚，就想问的是；为什么糖化时不用尼龙过滤袋，麦麸层随便你搅动都不怕，不是更好。难道有弊端吗？

davidduan · 发表于 2018-9-3 10:40:28

燕麦要先糊化，然后加入糖化桶糖化。充分搅拌开。
麦芽不能磨的太碎。

windflower · 发表于 2018-9-4 22:50:21

难过滤可能是麦芽研磨太细了，另外，加了燕麦过滤就会慢，洗槽加点儿水量，增加煮沸时间蒸发水，应该可以

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