请问下燕麦和燕麦片的用法

xayz110 · 发表于 2018-7-19 09:54:39

上次用了0.5kg热压燕麦片，总麦芽6.25kg，感觉过滤有点难。
所以不知道0.5kg生燕麦怎么样，谢谢

kamilee · 发表于 2018-7-19 12:06:05

有小麦燕麦裸麦这些材料在，最好做一下蛋白质休止

或者单独买一些rice hulls - 谷壳，可以提升过滤的效率
注意不要用太高的水温洗糟，75摄氏度左右就好，过高单宁会被洗出来

xayz110 · 发表于 2018-7-19 15:40:27

kamilee 发表于 2018-7-19 12:06
有小麦燕麦裸麦这些材料在，最好做一下蛋白质休止

或者单独买一些rice hulls - 谷壳，可以提升过滤的效率

哦哦，我是反冲一体机，如果生燕麦加到1kg，加上点麦麸，再做10分钟蛋白休止，过滤有问题吗

kamilee · 发表于 2018-7-19 16:27:50

xayz110 发表于 2018-7-19 15:40
哦哦，我是反冲一体机，如果生燕麦加到1kg，加上点麦麸，再做10分钟蛋白休止，过滤有问题吗 ...

我是土炮党，一体机没用过
原理基本上差不多的，15-20分钟左右比较合适

xayz110 · 发表于 2018-7-19 17:30:10

kamilee 发表于 2018-7-19 16:27
我是土炮党，一体机没用过
原理基本上差不多的，15-20分钟左右比较合适

行，谢谢，我考虑下

xayz110 · 发表于 2018-7-20 08:02:39

kamilee 发表于 2018-7-19 16:27
我是土炮党，一体机没用过
原理基本上差不多的，15-20分钟左右比较合适

小麦片会不会引起过滤不畅的问题呢

kamilee · 发表于 2018-7-20 08:39:22

xayz110 发表于 2018-7-20 08:02
小麦片会不会引起过滤不畅的问题呢

蛋白质含量高、没有外壳的谷物，都会是醪液变粘稠，所以应该进行蛋白质休止，除非是打算做NEIPA
小麦、裸麦、燕麦，配方里有的话都做一做蛋白质休止

xayz110 · 发表于 2018-7-20 09:16:22

kamilee 发表于 2018-7-20 08:39
蛋白质含量高、没有外壳的谷物，都会是醪液变粘稠，所以应该进行蛋白质休止，除非是打算做NEIPA
小麦、裸 ...

谢谢，蛋白休止后，会不会泡持性不行呢

davidduan · 发表于 2018-9-3 10:48:21

燕麦片先要找个锅糊化，像煮粥一样，然后加入糖化桶。

kamilee · 发表于 2018-9-3 14:39:20

davidduan 发表于 2018-9-3 10:48
燕麦片先要找个锅糊化，像煮粥一样，然后加入糖化桶。

生燕麦片要这样做
现在有好多厂家出了熟燕麦片，直接进糖化桶，不需要糊化

YueChiang · 发表于 2018-9-25 11:49:48

kamilee 发表于 2018-9-3 14:39
生燕麦片要这样做
现在有好多厂家出了熟燕麦片，直接进糖化桶，不需要糊化 ...

大神，土炮有没有办法做蛋白质休止和分步出糖？

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