为什么我酿造的淡色艾尔颜色这么深

a402644531 · 发表于 2018-7-10 22:24:29

为什么我酿造的淡色艾尔颜色这么深？请高手指点

a402644531 · 发表于 2018-7-10 22:38:01

配方是用澳麦1斤，2两结晶麦芽，收集麦汁3升，用M21酵母，一发2周，二发10天后的效果

wh27363701 · 发表于 2018-7-11 12:58:23

20%结晶麦芽，而且只有3L麦汁。。讲道理不深就怪了

kamilee · 发表于 2018-7-11 13:51:25

结晶麦芽的色度是多少，用2两，出3L，很多了..

a402644531 · 发表于 2018-7-11 14:24:51

kamilee 发表于 2018-7-11 13:51
结晶麦芽的色度是多少，用2两，出3L，很多了..

下次用少点或者不用可以吗？

kamilee · 发表于 2018-7-11 16:52:46

a402644531 发表于 2018-7-11 14:24
下次用少点或者不用可以吗？

一般浅色度的焦糖麦芽在配方中的用量不超10%，深色度的用量就更少了
作用是增加不可发酵糖的，增加复杂一点的甜味，还有改变颜色

配方里不用结晶麦芽是可以的，有一种玩法叫SMaSH，single malt and single hop，单一麦芽单一酒花

zanes321 · 发表于 2018-7-11 18:12:47

结晶麦芽太多了

a402644531 · 发表于 2018-7-11 21:38:04

kamilee 发表于 2018-7-11 16:52
一般浅色度的焦糖麦芽在配方中的用量不超10%，深色度的用量就更少了
作用是增加不可发酵糖的，增加复杂一 ...

我想喝浓麦芽味的啤酒，有什么配方？

meisennai · 发表于 2018-7-24 21:00:11

a402644531 发表于 2018-7-11 21:38
我想喝浓麦芽味的啤酒，有什么配方？

氧化了吧

老纳 · 发表于 2018-7-24 21:22:43

不放结晶颜色就浅了

kamilee · 发表于 2018-7-25 08:39:48

a402644531 发表于 2018-7-11 21:38
我想喝浓麦芽味的啤酒，有什么配方？

德式拉格或者捷克拉格，都是以麦芽味为主的
什么淡色艾尔那些就不要想了，都是玩酒花玩酵母的

pjw123 · 发表于 2018-12-10 16:11:33

a402644531 发表于 2018-7-11 21:38
我想喝浓麦芽味的啤酒，有什么配方？

做世涛吧

a402644531 · 发表于 2018-12-16 22:35:49

pjw123 发表于 2018-12-10 16:11
做世涛吧

世涛麦芽味也不香浓吧，喝过高大师的世涛，简直苦的我倒掉半瓶，只喝了半瓶

放羊牛仔 · 发表于 2018-12-18 12:43:34

感谢楼主！和各位大神！学习了！

pjw123 · 发表于 2018-12-18 15:55:30

a402644531 发表于 2018-12-16 22:35
世涛麦芽味也不香浓吧，喝过高大师的世涛，简直苦的我倒掉半瓶，只喝了半瓶 ...

看你需求啊，如果觉得苦，你可以做甜世涛

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