一发结束，尝了一口，好苦啊

akang758 · 发表于 2018-7-9 14:20:02

一发结束，加糖，准备罐装二发的时候，尝了一小口，酒特别苦，是怎么回事？是不是坏了
酿的德国小麦啤

kamilee · 发表于 2018-7-9 14:27:44

是酒花的苦还是其他的味道

akang758 · 发表于 2018-7-9 14:47:24

kamilee 发表于 2018-7-9 14:27
是酒花的苦还是其他的味道

不知道啊，第一次酿，没经验，就是苦味，

huyang29 · 发表于 2018-7-9 15:27:47

哪种酒花酒花添加量酒花熬煮时间熬煮后麦汁量都会影响苦度

kamilee · 发表于 2018-7-9 15:30:10

akang758 发表于 2018-7-9 14:47
不知道啊，第一次酿，没经验，就是苦味，

能说一下具体配方，操作流程和细节嘛
不然谁也没法给你分析问题

akang758 · 发表于 2018-7-9 16:31:23

kamilee 发表于 2018-7-9 15:30
能说一下具体配方，操作流程和细节嘛
不然谁也没法给你分析问题

皮尔森麦芽2.5公斤，淡色小麦芽2.5公斤，糖化30升，糖化温度65°，时间90分钟，然后循环过滤78度30分钟，煮沸后放的马格努25克，煮沸75分钟放澄清片煮沸85分钟放20克拉兹。煮沸九十分钟后冷却管降温到20度。放的酵母拉曼经典慕尼黑，pe桶密封加出气的那个东西（里面装水的那个），然后22度-25度的室内放了15天，今到桶加糖，加了250克白砂糖，搅匀一尝是苦的。现在装到钢桶里，放地下室，地下室温度在15度左右，不知道会怎么样？哎，惆怅。

akang758 · 发表于 2018-7-9 16:33:33

有折光器，和麦汁的漂子当时不会用，煮完也没有测

连接契约 · 发表于 2018-7-9 16:40:07

先做二发装瓶，7天后开罐再观察。

akang758 · 发表于 2018-7-9 16:45:51

kamilee 发表于 2018-7-9 14:27
是酒花的苦还是其他的味道

像苦杏仁的那种苦味

akang758 · 发表于 2018-7-9 17:07:18

kamilee 发表于 2018-7-9 14:27
是酒花的苦还是其他的味道

酒花的苦味

啤酒爱好者666 · 发表于 2018-7-10 09:41:00

1、25克酒花熬煮了90分钟，这肯定苦，而且是很苦，这部分可以调整一下，缩短熬煮时间。
2、从你的配方来看，应该是出了20升酒吧，居然加了250克白糖，感觉糖加多了，小心压力过大。

kamilee · 发表于 2018-7-10 10:04:48

akang758 发表于 2018-7-9 16:31
皮尔森麦芽2.5公斤，淡色小麦芽2.5公斤，糖化30升，糖化温度65°，时间90分钟，然后循环过滤78度30分钟， ...

实际煮沸后入罐体积多少？
25g magnum苦花，苦味值不低的，入过批次体积越小，苦味越大

akang758 · 发表于 2018-7-10 12:17:22

啤酒爱好者666 发表于 2018-7-10 09:41
1、25克酒花熬煮了90分钟，这肯定苦，而且是很苦，这部分可以调整一下，缩短熬煮时间。
2、从你的配方来看 ...

一发结束酒的实际情况是25升

akang758 · 发表于 2018-7-10 12:18:42

kamilee 发表于 2018-7-10 10:04
实际煮沸后入罐体积多少？
25g magnum苦花，苦味值不低的，入过批次体积越小，苦味越大 ...

25升，配方按照卖设备的给的配方做的

yangjiand · 发表于 2018-7-10 15:18:43

有些人喜欢苦一点的啤酒就早放酒花熬煮时间越长苦味也越重~~~不想太苦的可以缩短啤酒花的熬煮时间~~越晚放啤酒花苦度越低

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